Le couscous aux légumes se présente comme un plat chaleureux, à la fois nourrissant et convivial, parfait pour rassembler famille et amis. Avec ses couleurs vibrantes et ses arômes envoûtants, ce plat vous promet un voyage gustatif au cœur de la Méditerranée. Facile à réaliser, il séduira les petits et les grands. Préparez-vous à un moment de plaisir culinaire !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de semoule de couscous
- 200 g de haricots rouges en conserve
- 200 g de pois chiches en conserve
- 400 g de tomates en conserve
- 3 cuillères à soupe d'épices à couscous
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de pâte de harissa
- 100 g de raisins secs
- 50 g d'amandes effilées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 0.5 cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre selon votre goût
Ustensile nécessaire
- Couscoussier
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mettez la semoule de couscous et recouvrez-la avec 250 ml de bouillon de légumes chaud. Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez la semoule absorber le liquide pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les épices, le cumin, la coriandre et la cannelle, puis mélangez pour faire ressortir les arômes.
Étape 3
Incorporez les tomates, les haricots rouges, les pois chiches et le reste du bouillon. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Étape 4
Ajoutez les raisins secs, la pâte de harissa, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter encore 10 minutes.
Étape 5
Versez la semoule dans un plat de service. Ajoutez les légumes et la sauce par-dessus, en parsemant d'amandes effilées. Mélangez légèrement avec une fourchette pour bien répartir les saveurs.
Astuces de chef
Pour rehausser encore plus les saveurs, faites toaster les amandes effilées à sec dans une poêle avant de les utiliser.
Accord mets-vin
Un rosé de Provence accompagnera merveilleusement ce couscous grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées.
L'info en plus
Le couscous, plat traditionnel d'Afrique du Nord, est souvent préparé en famille, notamment le vendredi, symbolisant fête et partage.
