Facile et pratique, la cuisson à la poêle plaît à beaucoup, mais elle peut présenter des dangers. Philippe Pouillart, expert en nutrition, explique les pièges à éviter.
Utiliser une poêle de mauvaise qualité, la plonger dans l'eau froide après usage ou la nettoyer avec un grattoir peut devenir dangereux pour la santé. Ces erreurs concernent tous les types de plaques de cuisson, qu'elles soient à gaz, induction ou vitrocéramique. Un éclairage précieux de Philippe Pouillart, enseignant-chercheur à l'Institut polytechnique UniLaSalle à Beauvais.
Les essentiels pour une poêle en bon état
- Optez pour des matériaux de qualité : Investissez dans des poêles en inox à fond épais ou en fonte, qui sont résistantes et durables.
- Évitez les poêles abîmées : N’utilisez jamais de poêles rayées ou fissurées, car elles peuvent libérer des particules nocives.
Techniques de cuisson à maîtriser
- Chauffage approprié : Ne laissez jamais la poêle chauffer vide plus d'une minute, sinon vous risquez de l'endommager.
- Utilisation de graisses : Vous pouvez cuisiner sans matière grasse, grâce à un bon revêtement antiadhésif.
Entretien efficace de la poêle
Pour préserver votre ustensile, ne la plongez pas sous l’eau froide immédiatement après utilisation. Cela provoque un choc thermique. Attendez qu'elle refroidisse. De plus, évitez le nettoyage au lave-vaisselle qui peut affecter son revêtement. Un simple lavage à la main en veillant à ne pas utiliser le dos de l’éponge est préférable.
