Célébrez les fêtes avec une recette de poisson qui allie finesse et saveurs marines. Ce filet de lieu noir, associé au fenouil et à l'anis, constitue un plat rafraîchissant et aromatique. Sachez que vous pouvez remplacer le lieu noir par tout autre poisson blanc selon les préférences de votre poissonnier.
Servi en entrée, ce plat mettra en appétit avant le repas principal. Pour le transformer en plat principal, je recommande d'ajouter un peu de riz basmati, qui se marie parfaitement avec le fenouil, rendant ainsi votre assiette complète.
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Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Editions Larousse
Filet de lieu au fenouil et à l'anis
Recette simple pour sublimer le filet de lieu avec fenouil et badiane.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 50 minutes
Type de plat : Plat principal | Cuisine : Française | Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 6 pavés de lieu
- 50 cl de crème liquide
- 5 étoiles de badiane
- 3 bulbes de fenouil
- 3 échalotes
- 20 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- Sel et poivre
Instructions
- Chauffez la crème jusqu'à frémissement, ajoutez les étoiles de badiane, puis laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes.
- Émincez les bulbes de fenouil et les échalotes en petits dés.
- Dans une poêle, faites fondre une partie des échalotes dans le beurre pendant 2 minutes, ajoutez les dés de fenouil et 5 cl d'eau. Laissez mijoter à couvert, en remuant, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre, soit 20 à 30 minutes.
- Faites dorer le reste des échalotes avec le vin blanc jusqu'à réduction, puis incorporez la crème infusée et laissez épaissir.
- Farinez légèrement les pavés de lieu puis faites-les cuire 5 minutes de chaque côté avec un peu de beurre.
- Disposez le fenouil dans les assiettes, ajoutez un pavé de lieu, arrosez délicatement de sauce.
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