Embarquez pour une aventure gustative au sein des Pyrénées avec cette tourte à la fois rustique et réconfortante. Que ce soit pour un repas en famille ou entre amis, la tourte des Pyrénées séduit par ses saveurs traditionnelles, incontournables pour les amateurs de cuisine montagnarde.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau : moyen
Coût : €€
Les ingrédients essentiels
- 250 grammes de farine de blé
- 125 grammes de beurre doux
- Un peu d’eau
- Sel fin
- 200 grammes de fromage de brebis
- 100 grammes de jambon de Bayonne
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Ustensiles nécessaires
- Un bol
- Un rouleau à pâtisserie
- Un moule à tarte
Préparation de la tourte
1. Dans un bol, combinez la farine et le sel, puis incorporez le beurre en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Ajoutez progressivement l’eau froide pour former une pâte. Enveloppez-la et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
3. Pendant ce temps, découpez le fromage de brebis et le jambon en dés et lanières respectivement.
4. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Dans un bol, battez les œufs avec la crème, salez et poivrez.
5. Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte beurré.
6. Disposez le fromage et le jambon sur le fond de tarte puis versez le mélange œufs-crème.
7. Enfournez pendant environ 40 minutes jusqu’à obtention d’une belle croûte dorée.
Une astuce pour sublimer votre tourte
Pour rehausser le croustillant de la pâte, ajoutez quelques cuillères de chapelure au fond avant de verser la garniture.
L'accord parfait
Pour accompagner cette délicieuse tourte, optez pour un vin blanc sec tel qu’un AOC Jurançon sec, ou un Pacherenc du Vic-Bilh. Ses notes fruitées viendront subtilement équilibrer le caractère fort du fromage de brebis et du jambon.
Info supplémentaire :Cette recette, typique des vallées pyrénéennes, est souvent savourée après une longue journée en pleine nature. Elle incarne à merveille l’esprit chaleureux et convivial des repas en montagne. N’hésitez pas à varier les fromages pour personnaliser votre tourte !
