Coup de food. - Pour tous ceux en quête d'une pizza sans gluten à Paris, le Little Nonna est un véritable petit coin de Rome en plein cœur de la ville lumière. Le chef Marco Panza Blanca Casili, passionné par les produits biologiques, propose des pizzas et pâtes faites maison qui combleront vos envies.
Le pitch. Ce restaurant évoque l'authenticité des trattorias italiennes et attire particulièrement les amateurs de cuisine saine. Ici, tout est 100% sans gluten, ce qui permet de savourer des plats d'une légèreté exceptionnelle. Nicolas Richard, le propriétaire, a dédié beaucoup d'efforts à la création d'un menu à la fois savoureux et léger, inspiré des recettes du chef. En matière de décoration, le lieu se distingue par ses matériaux bruts, ses murs de briques, de vieilles faïences et un mobilier en bois patiné, créant une atmosphère accueillante. Marco a même installé un coin épicerie, rappelant les souvenirs d'enfance passés chez sa grand-mère. La touche finale ? Une ouverture continue de 12 heures à 23 heures.
Le chef. Marco Panza Blanca Casili est un authentique Romain, passionné par la cuisine italienne. Avec des bras tatoués et un amour pour le jambon de Parme et la mozzarella di Bufala, il a été formé par ses grands-parents. De sa Nonna, il a hérité de l'amour des pâtes al dente et des pizzas aériennes, l'incitant à créer des plats sans gluten qui allient tradition et légèreté.
L'assiette. Les plats ici sont à la fois bio et sans gluten. Marco insiste sur la qualité des ingrédients, privilégiant les circuits courts et les petits producteurs. Il prépare des pains, gnocchis, focaccias et pâtes à pizza maison, en remplaçant le blé par une farine de maïs, de riz complet et de sarrasin, provenant directement de la Lombardie. Les légumes proviennent d'Île-de-France, l'huile d'olive est originaire de Calabre, et le fromage de buffalo vient de la région de Naples. En plus de sa carte de plats, Little Nonna propose également une sélection de vins 100% italiens et de bières sans gluten.
Les prix et menus : Les entrées sont à partir de 10 €, les plats varient de 15 à 22 €, et les desserts sont proposés à 8 €.
On y croise : Isabelle Adjani.
La recette : ceviche de dorade au quinoa.
Little Nonna Gluten Free Pizzeria, 12 avenue Niel, 75017 Paris. Ouvert 7 jours sur 7. Tél. 01 46 22 68 17.
