Le gravity cake, ou gâteau suspendu, fait un retour retentissant en 2023, captivant l'attention des passionnés de pâtisserie sur les réseaux sociaux. Ce dessert en 3D, parfait pour toutes les occasions, promet d'impressionner vos invités, que ce soit lors d'un mariage ou d'un anniversaire.
Un dessert à l'originalité déconcertante
Le gravity cake défie la gravité et change de visage selon vos envies. Son attrait visuel est infini : il peut être au chocolat, aux fruits ou encore à la vanille, décoré avec des coulées de chocolat, de la pâte à sucre ou des bonbons tombants, qui sont sans doute les plus populaires. Vous pouvez ainsi créer une œuvre d’art comestible qui émerveillera petits et grands.
Les secrets de sa réalisation
La structure du gravity cake repose sur une technique simple mais efficace. En utilisant tout d'abord une recette classique de gâteau, il suffit d'ajouter une paille pour soutenir les toppings. Pour cela, il est conseillé de plonger vos friandises dans du chocolat fondu pour qu'elles adhèrent à la paille tout en étant accrochées au gâteau. Pensez également à utiliser un matériau stable comme du bois ou de l’aluminium pour des designs plus complexes, tout en protégeant la surface de contact avec un film alimentaire.
Recette incontournable du gravity cake au chocolat
Réalisez ce gâteau pour les anniversaires de vos enfants avec cette recette adaptée pour 8 personnes :
- Ingrédients pour le gâteau :
- 43 g de chocolat noir
- 312 g de beurre demi-sel pommade
- 312 g de sucre en poudre
- 125 g de crème liquide entière
- 312 g d’œufs
- 11 g de levure chimique
- 70 g de cacao non sucré
- 312 g de farine
- Ingrédients pour la ganache :
- 595 g de chocolat au lait
- 298 g de crème liquide entière (30 % de matière grasse minimum)
- Pour les toppings :
- Une paille
- Des friandises (bonbons, chocolats…)
- Des kit-kat
- 1 tablette de chocolat noir pour coller les toppings
Les étapes de préparation :
- Faites fondre le chocolat noir et fouettez-le avec le beurre et le sucre.
- Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien.
- Incorporez la farine, le cacao et la levure, puis ajoutez la crème et le chocolat fondu.
- Enfournez le gâteau à 150 °C pendant 1 h 30 à 2 h. Laissez refroidir et durcir au réfrigérateur.
- Pour la ganache, faites fondre le chocolat au lait et émulsionnez-le avec la crème chaude.
- Montez le gâteau, en le recouvrant avec la ganache et en insérant la paille. Collez les toppings et laissez les friandises tomber sur le gâteau.
Pour des recettes encore plus tendance, n'oubliez pas le gratin d'oeuf à l'avocat ! Un mélange audacieux pour vos papilles !
