Laissez-vous tenter par les biscuits coulants au chocolat proposés par le célèbre chef Cyril Lignac. Pour une touche encore plus gourmande, il incorpore un praliné délicieux.
Cyril Lignac partage son talent culinaire au quotidien sur RTL, où il dévoile facilement des recettes savoureuses, allant de la purée de pommes de terre à la vanille à un classique bœuf bourguignon. Aujourd'hui, il nous invite à préparer ses biscuits coulants au chocolat.
La recette des biscuits coulants au chocolat
Ces biscuits, qui font la réputation de son restaurant, peuvent désormais être réalisés aussi dans votre cuisine. Voici comment procéder.
Ingrédients nécessaires :
- 110 g de chocolat noir
- 110 g de beurre
- 60 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 œufs
Pour le praliné :
- 125 g de noisettes
- 80 g de sucre
- 20 g d'eau
- Une pincée de fleur de sel
Étapes de préparation :
- Préparation de la pâte : La veille, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Incorporez ensuite la farine et le sucre. Mélangez avant d’ajouter les œufs battus pour obtenir une pâte homogène.
- Moulage : Répartissez la pâte dans des moules individuels et placez-les au réfrigérateur pendant une nuit.
- Réalisation du praliné : Le lendemain, faites torréfier les noisettes au four. Préparez un caramel en faisant chauffer l’eau et le sucre, puis incorporez les noisettes, mélangez et ajoutez une pincée de fleur de sel. Étalez sur une plaque et laissez refroidir.
- Mixage : Une fois refroidies, mixez les noisettes au blender jusqu’à obtenir une pâte.
- Cuisinez : Préchauffez le four à 190°C et enfournez les biscuits pendant 7 minutes. Une fois cuits, nappez-les de praliné.
Astuce : Soyez attentif à ne pas mélanger les œufs directement dans le chocolat afin d’éviter de les cuire.
