Ingrédients clés pour un velouté réussi
Pour réaliser ce velouté de brocoli, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Brocoli frais
- Crème liquide
- Girolles
- Fleur de sel
- Épices au choix
- Pain de mie
Étapes de préparation
1. Commencez par découper le brocoli en fleurettes, et le pied en petits morceaux.
2. Plongez le brocoli dans une casserole d'eau salée bouillante. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez-le.
Mixez ensuite le brocoli avec 10 cl de crème pour obtenir un velouté onctueux.
3. Dans un bol, montez 10 cl de crème avec de la fleur de sel et les épices de votre choix pour créer une texture aérienne.
Pour le dressage, servez le velouté chaud, couronné de crème froide. Ajoutez quelques girolles préalablement poêlées avec un peu de persil, ainsi que des croutons de pain de mie dorés à l'huile d'olive.
Savourez chaque cuillerée
Cette recette, réalisée par Jean Imbert pour Prince de Bretagne, offre une expérience gustative unique, alliant textures et saveurs. À vos casseroles !
