Avec l'automne qui s'installe et l'hiver qui approche, il est temps de savourer des plats chauds et réconfortants. Les soupes, particulièrement appréciées durant ces saisons froides, offrent une excellente façon de faire le plein de vitamines pour renforcer notre système immunitaire. Voici quatre recettes savoureuses, à la fois simples et nourrissantes, qui vous aideront à traverser le froid.
1 - Soupe de potiron, incontournable de l'automne
Le potiron, vedette de la saison, est parfait pour concocter une soupe gourmande et réconfortante. Riche en fibres, vitamines A, potassium et carotène, cette courge est facile à conserver. En effet, elle se garde entière plusieurs mois dans un endroit sec et frais, et coupée, elle résiste jusqu'à quatre jours au réfrigérateur.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gros quartier de potiron;
- 3 pommes de terre;
- 25 cl de lait demi-écrémé;
- 10 g de margarine;
- 1 gousse d'ail;
- sel et poivre.
Commencez par éplucher et couper le potiron et les pommes de terre en morceaux. Faites revenir le tout avec l'ail dans un récipient, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que ce soit tendre. Mixez, assaisonnez et remettez sur feu doux en ajoutant le lait. Servez chaud, garni de ciboulette ciselée.
2 - Velouté de champignons, léger et savoureux
Pour une explosion de vitamines B, rien de tel que les champignons de Paris. Légers et riches en minéraux comme le potassium et le cuivre, ils favorisent également la santé musculaire et immunitaire. En plus, leur période de récolte s'étend d'octobre à novembre !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de champignons de Paris;
- 1 cuillère à soupe de crème liquide;
- 25 cl de lait demi-écrémé;
- 0,5 litre d'eau;
- 1/2 bouillon cube;
- 1,5 cuillère à soupe de farine;
- 1/2 gousse d'ail;
- 2 pincées de thym;
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- sel et poivre.
Délayez le bouillon cube dans l'eau puis faites revenir les champignons, l'ail et l'huile d'olive. Mixez le mélange avant de l'incorporer dans une cocotte avec la farine et le bouillon, puis portez à ébullition. Ajoutez le lait et laissez mijoter. Avant de servir, enrichissez de crème et parsemez de thym frais.
3 - Soupe réconfortante de pois cassés
Les pois cassés, riches en protéines végétales et en fibres, constituent un excellent choix pour une soupe nutritive. Ils sont pleins de bienfaits et offrent une saveur douce et réconfortante adaptée à l'hiver.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 350 g de pois cassés;
- 1 oignon;
- 3 cl de crème entière;
- 3 tranches de lard fumé;
- 1 carotte;
- 2 cl d'huile d'olive;
- sel et poivre.
Rincez les pois et épluchez l’oignon ainsi que la carotte, que vous couperez en fines lamelles. Faites revenir le lard dans l'huile, ajoutez l'oignon et la carotte, puis les pois cassés. Ajoutez cinq fois leur volume d'eau et laissez cuire 40 minutes. Incorporez la crème, portez à ébullition et mixez pour obtenir une texture lisse.
4 - Soupe de panais aux saveurs orientales
Le panais, un légume ancien en regain de popularité, offre une chair sucrée et savoureuse, amusante à cuisiner en soupes. Riche en fibres, en magnésium et en vitamines, il est idéal pour l'hiver.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de panais;
- 1 poireau;
- 100 g de mascarpone;
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse;
- 0,5 litre d'eau;
- 1/2 cuillère à soupe de graines de coriandre;
- 1 cuillère à soupe d'huile;
- sel et poivre.
Épluchez et coupez le panais et le poireau. Faites revenir le poireau dans l'huile, ajoutez le panais et les graines de coriandre, couvrez d'eau et assaisonnez. Laissez mijoter 30 minutes, puis mixez en ajoutant le mascarpone et la crème épaisse. Savourez cette délicieuse soupe au goût d'Orient.
