Les courges sont délicieuses, et savez-vous quoi ? Leur peau est parfaitement comestible ! Une fois cuite, cette partie parfois méconnue peut offrir à la fois pléthore de saveurs et bienfaits pour la santé. La diététicienne Nathalie Majcher partage ses conseils éclairés sur les avantages insoupçonnés de la peau de la courge.
La saison des courges est là, et il est difficile de lui résister. Que ce soit un velouté de butternut réconfortant, une quiche gourmande au butternut, chèvre et jambon, ou encore un gratin de potimarron, les recettes abondent. Mais face à ce festin, beaucoup, à tort, se débarrassent de la peau, la considérant comme non comestible. Selon Nathalie Majcher, @drbonnebouffe sur Instagram, il est clairement plus avantageux de savourer les courges avec leur peau, et voici pourquoi.
Les bénéfices nutritionnels de la peau de courge
Manger la peau des courges offre de réels intérêts nutritionnels. D'après Nathalie Majcher, cette partie est riche en nutriments, contenant deux fois plus de fibres, sept fois plus de bêtacarotène et trois fois plus de vitamine E que la chair elle-même. La chair des courges, en plus d'être savoureuse, renferme déjà une belle quantité de minéraux tels que le magnésium, le manganèse et le potassium, ainsi que des vitamines B6, B9 et C, sans oublier des antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine. Ainsi, consommer une courge avec sa peau s'avère plus bénéfique pour la santé. De plus, cela simplifie la préparation culinaire en évitant l'étape parfois fastidieuse de l'épluchage, et contribue à réduire le gaspillage alimentaire.
Quelles courges privilégier pour savourer la peau ?
Toutefois, toutes les courges ne se prêtent pas à la consommation de leur peau. Certaines variétés conservent une texture épaisse et difficile à mâcher, ou présentent un goût amer qui masque la douceur naturelle de la chair. Pour le plaisir des papilles et pour un repas réussi, Nathalie Majcher recommande certaines courges à peau fine et délicieuse comme le potimarron, la courge patidou, le petit pâtisson, la courge melonette ou encore la courge buttercup. N’hésitez plus à les intégrer dans vos plats, la peau peut vraiment faire toute la différence !
