Vous vous considérez comme un cordon bleu, passionné par la gastronomie et la création de plats savoureux. Cependant, il existe certaines règles d'hygiène essentielles à respecter pour garantir votre sécurité et celle de vos invités. Voici trois erreurs d’hygiène toutes bêtes que vous pourriez commettre sans en avoir conscience.
l'importance des règles d'hygiène en cuisine
Selon l’ANSES, un tiers des toxi-infections alimentaires se produisent à domicile chaque année en France. Ces incidents sont souvent causés par une mauvaise conservation des aliments, une cuisson insuffisante ou des contaminations croisées. Lorsque les règles d’hygiène ne sont pas appliquées, des bactéries comme la salmonelle ou E. coli peuvent se multiplier, augmentant ainsi le risque d'intoxications alimentaires. Des précautions particulières s'imposent lors de la manipulation de certains produits, notamment les viandes, pour réduire le risque de contamination.
vigilance lors de l'assaisonnement de la viande
Pour rehausser le goût de vos viandes, l'ajout d'épices comme le paprika, le curry ou le thym peut transformer un plat. Toutefois, prenez garde lorsque vous assaisonnez, surtout après avoir manipulé la viande. En effet, toucher vos boîtes d'épices sans les désinfecter peut contaminer leur contenu. Pour éviter ce risque, lavez-vous les mains fréquemment ou préparez une quantité suffisante d’épices à l’avance dans un bol.
attention aux coquilles d'œufs et au repos des plats
En France, les œufs sont commercialisés sans être lavés pour préserver leur cuticule, essentielle à leur protection. Évitez donc d’utiliser les coquilles pour ramasser des morceaux de nourriture tombés. Utilisez un ustensile adéquat à cet effet. Par ailleurs, évitez de laisser vos plats chauds trop longtemps à température ambiante, car cela favorise la multiplication des bactéries. Il est préférable de transférer vos plats dans un récipient adéquat, de les couvrir partiellement et de laisser refroidir au maximum pendant 1h30 à 2 heures avant de les mettre au réfrigérateur.
