Envie de préparer vos propres pâtes ? Philippe Etchebest partage une recette simple et rapide, parfaite pour concocter spaghetti, lasagnes, et bien d'autres plats. Laissez-vous tenter !
Cette recette accessoire est l'une des nombreuses créations délicieuses de Philippe Etchebest, qui nous a déjà régalés avec des brownies, des mousses au chocolat, et bien d'autres classiques. Ce chef de renommée vous guide dans la préparation de pâtes maison avec une recette rapide mais savoureuse. Bien qu'il soit vrai que la pâte à pâtes peut se faire sans œufs, Etchebest opte pour une douzaine de jaunes, promesse de gourmandise ! Retrouvez la recette complète dans son livre “Cuisinez bien accompagné,” publié par Albin Michel, et visionnez-la sur sa chaîne Youtube.
Pour les amateurs de cuisine, n’oubliez pas d’essayer les œufs mollets florentine du chef, un incontournable rapide à réaliser !
La recette des pâtes fraîches de Philippe Etchebest
Philippe Etchebest dévoile sa méthode pour préparer des pâtes maison. Idéales pour vos lasagnes ou spaghetti, voici comment faire.
Ingrédients pour 600 g de pâtes :
- 13 jaunes d’œufs de taille moyenne
- 350 g de farine T55
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 4 g de sel
Étapes de la recette de pâte à pâtes :
- Commencez par séparer les jaunes des blancs d'œufs, en plaçant chaque partie dans des bols appropriés pour ne rien perdre. Les blancs peuvent être utilisés pour faire de la meringue.
- Mélangez la farine, l'huile d'olive, le sel et les jaunes d'œufs dans un robot culinaire. Utilisez une maryse pour bien incorporer tous les ingrédients.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture granuleuse, puis pétrissez à la main pour raffermir la pâte.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur, ou utilisez-la immédiatement pour vos pâtes.
Conseils du chef : Si vous ne disposez pas d’un robot, n’hésitez pas à pétrir manuellement. Ajustez la consistance de la pâte avec un peu de liquide ou de farine selon vos besoins.
Que faire avec sa pâte à pâtes ?
Après avoir réalisé votre pâte, vous pouvez l'affiner avec une machine à pâtes pour créer différents types : spaghetti, tagliatelles, etc. Pourquoi ne pas tenter la traditionnelle recette de pâtes à la bolognaise ? Il y a tant d'options délicieuses à explorer.
