Bien que certains chocolats disposent d'un Nutri-Score peu reluisant, ils présentent souvent un taux de sucre modéré et une composition riche en fibres solubles. Mais quels sont les enjeux derrière les nombreux labels qui entourent ces produits ? L’association 60 Millions de consommateurs fait le point.
La passion du chocolat est bien ancrée en France, où la consommation atteint 6,4 kilos par an et par habitant, plaçant notre pays au dixième rang mondial selon 60 Millions de consommateurs. Cette analyse s'est penchée sur les ingrédients des produits phares vendus en supermarché afin de mieux comprendre la variété des compositions et des labels.
« Côté nutrition, notre analyse n’apporte pas de surprise majeure » déclarent les experts. Effectivement, le Nutri-Score demeure assez défavorable, soulignant que ces produits doivent être savourés avec modération, en raison de leur richesse en matière grasse et en sucre.
Les ingrédients à surveiller
Dans les catégories de chocolat noir et de chocolat au lait, la quantité de cacao varie très peu, mais deux ingrédients méritent une attention particulière : la poudre de cacao et le beurre de cacao. Le premier contribue à l'arôme et à la coloration du chocolat, tandis que le second joue un rôle clé dans la texture. Il est intéressant de noter qu'un seul additif, la lécithine de soja ou de tournesol, est couramment présent dans la majorité des produits. Cet émulsifiant est souvent jugé superflu dans les chocolats noirs, puisque seulement cinq références ne l'incluent pas.
Le chocolat noir : un atout santé
Le chocolat noir à 70 % se distingue par un taux de sucre inférieur à celui du chocolat au lait. « Un autre avantage du chocolat noir est sa richesse en fibres, dérivées du cacao, constituant ainsi une source intéressante de fibres solubles » indique le magazine. Cependant, il est à noter que ce chocolat contient plus de beurre de cacao, ce qui le rend plus gras que son cousin au lait.
En tête du classement établi par 60 Millions de consommateurs, le chocolat noir Alter Eco 70 % provenant de l'Équateur, affiché à 2,89 €, obtient une note de 14,5/20. Pour les chocolats au lait, le grand gagnant est le chocolat Ethiquable, un produit tendre et fondant originaire du Pérou, proposé à 2,72 €.
Les défis des labels et leurs promesses
Enfin, l’expertise sur les labels révèle que leurs promesses sont souvent inégales. Bien que certains garantissent un prix minimum et des primes additionnelles pour les producteurs, ces mesures ne suffisent pas à les sortir de la pauvreté, comme le souligne Guillaume Lescuyer, expert contacté par l’association. Du point de vue écologique, la déforestation causée par la flambée de la demande mondiale en cacao reste préoccupante. Les pratiques certifiées par certains labels ne garantissent pas toujours l’absence de déforestation. Cependant, quelques labels de traçabilité assurent une proportion certifiée de cacao, permettant d’obtenir l’étiquette « durable ».
60 Millions de consommateurs met en lumière ces éléments essentiels pour les amateurs de chocolat, offrant ainsi un aperçu éclairé sur le choix des produits en supermarché.
