Pour illuminer votre apéritif de Noël, rien de tel que des minis choux au fromage frais et au magret fumé. Cette recette, partagée sur Instagram par la créatrice culinaire Lucie, est non seulement facile à préparer, mais aussi délicieuse, vous permettant de recevoir sans stress.
Face à l'angoisse de la préparation du repas de Noël, sachez que vous pouvez opter pour des recettes simples et savoureuses, comme les flocons de neige feuilletés au saumon ou les bonbons au saumon. Les choux au fromage frais et magret fumé sont également une option légère et raffinée qui permettra de faire de la place pour les autres délices du repas de fête. Variante possible : utilisez du saumon fumé en remplacement du magret pour une touche différente.
Choux au fromage frais : un délice à préparer à l'avance
La réalisation de la pâte à choux
Pour commencer, dans une casserole à feu moyen, versez 125 g d'eau, 45 g d'huile de coco, 3 g de sel fin et une cuillère à café de sirop d'agave ou de miel. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez 75 g de farine (T45 à T80) et mélangez bien avec une spatule jusqu'à former une boule de pâte en une minute. Attention à ne pas utiliser de fourchette ou de fouet ! Retirez la casserole du feu et, dans un bol, cassez et battez deux œufs, puis incorporez-les à la pâte en deux fois, en remuant toujours à l'aide de la spatule. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Remplissez une poche à douille de votre pâte à choux et déposez des petites boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, de la taille d'un bouchon de bouteille. Pour un aspect bien rond, appliquez un léger coup de cuillère à café mouillée sur le dessus. Enfournez pendant environ 20 minutes tout en surveillant la cuisson, qui peut varier selon votre four. Les choux doivent être légèrement dorés à la sortie du four.
Garniture et assemblage des choux
Pour la garniture, mélangez dans un saladier 250 g de fromage frais, 70 g de noix concassées, 30 g de cranberries émincées, un bouquet de ciboulette ciselée et un peu de poivre jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Une fois les petits choux cuits, coupez-les en deux et garnissez-les avec le mélange de fromage frais. Ajoutez une tranche de magret fumé avant de refermer chaque chou. Disposez-les élégamment sur un plat d'apéritif et servez. Avec ces quantités, vous pouvez préparer environ 24 choux.
Préparation à l'avance pour un apéritif de Noël réussi
Cette délicieuse recette d'apéritif de Noël peut être réalisée la veille, voire deux jours avant si vous ne les assemblez pas immédiatement. Dans ce cas, il vous suffira de conserver les choux au réfrigérateur. Pour encore plus d'aisance, vous pouvez congeler les choux cuits et garnis, en ajoutant le magret fumaé uniquement après décongélation. Pour une variante, pensez au saumon fumé : coupez trois tranches en brunoise, ajoutez sept brins d'aneth frais émincés et le zeste d'un citron, mélangez le tout dans une poche à douille, puis garnissez vos choux avec.
