La vieille au four à la tomate est un plat réconfortant qui célèbre les saveurs maritimes. Facile à préparer, cette recette sublime le goût de la vieille grâce à l'ajout de tomates, qui rehaussent son arôme iodé. Cette spécialité séduira tous les amateurs de poissons et émerveillera vos papilles.
Préparation : 20 minutes
Cuisine : 45 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg de vieille
- 400 grammes de tomates concassées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Plat à four
Préparation étape par étape
Préchauffez le four à 180°C.
Placez la vieille dans un plat et arrosez-la d'huile d'olive.
Dans un récipient, mélangez les tomates concassées, l'ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Versez ce mélange sur le poisson en veillant à bien le couvrir.
Enfournez pour 45 minutes en arrosant régulièrement la vieille avec la sauce afin de préserver sa tendreté.
Conseil du chef
Pour ajouter une note de fraîcheur, incorporez quelques feuilles de basilic ciselé sur votre plat à la sortie du four. Cela apportera un parfum délicat et embellira la présentation.
Accords mets-vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu'un muscadet ou un sancerre. Leur fraîcheur et légèreté sublimeront le goût du poisson tout en respectant ses arômes.
Informations complémentaires
La vieille, aussi connue sous le nom de labre, est un poisson prisé pour sa chair savoureuse. En France, elle est souvent pêchée le long des côtes de Bretagne et de Vendée, où elle ravit les gourmets.
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