La pizza surgelée est souvent perçue comme un plat indulgent, peu propice à une alimentation saine. Toutefois, la qualité nutritionnelle de ces pizzas varie considérablement, notamment en fonction de leurs ingrédients. Le diététicien Raphaël Gruman nous livre ses conseils pour bien choisir.
La pizza, un plat souvent déséquilibré
"En général, la pizza n'est pas un aliment équilibré. Elle est riche en calories et en glucides, surtout à cause de la pâte. De plus, elle contient souvent une grande quantité de fromage, donc de graisses. Les pizzas manquent aussi souvent de protéines et de fibres, à moins d'y ajouter des légumes ou du jambon," explique Raphaël Gruman. Cependant, il souligne que la manière de consommer une pizza peut faire toute la différence.
Par exemple, si vous la partagez et l'accompagnez de légumes et d'un dessert comme un yaourt ou un fruit, vous pouvez en faire un repas plus équilibré. Les légumes apporteront les fibres nécessaires, tandis que le laitage fournira des protéines sans ajouter de graisses superflues.
Analyse des pizzas surgelées
Raphaël Gruman précise que la surgélation elle-même n'altère pas la valeur nutritionnelle. En revanche, les pizzas surgelées contiennent souvent des conservateurs et des ingrédients hautement transformés. "En général, les pizzas fraîches, comme celles des pizzerias, sont préférables car leurs ingrédients sont de meilleure qualité," indique-t-il.
Il est donc crucial de se fier à des indicateurs comme le nutriscore. "Les pizzas surgelées oscillent généralement entre C et E. Une option C est donc à privilégier!" Pour un choix éclairé, le site Open Food Facts répertorie une large gamme de pizzas surgelées avec leurs ingrédients et leur nutriscore.
Gruman conseille également d'éviter les pizzas aux quatre fromages, riches en graisses et pauvres en nutriments. Une pizza Regina est une meilleure option. De plus, optez pour une pâte fine de style italien plutôt que pour une pâte épaisse, souvent plus calorique.
En outre, les marques comme Picard se distinguent par la qualité de leurs ingrédients. Par exemple, leur pizza Jambon, Speck, Roquette, Mozzarella est une option appréciable. Dans la gamme Carrefour Bio, la pizza aux légumes grillés est également recommandée.
Préparer sa propre pizza : la meilleure alternative
Idéalement, Raphaël Gruman recommande de préparer sa propre pizza en utilisant une pâte prête à l'emploi. "C'est rapide et vous contrôlez les ingrédients! Pour une recette équilibrée, comptez environ 60 g de mozzarella, ajoutez du coulis de tomates, du jambon cuit et des légumes comme des champignons, aubergines et courgettes," conclut-il.
