Voici la recette et les secrets du chef Cyril Lignac pour concocter une salade d'asperges blanches savoureuse. Un ingrédient surprise s'invite dans votre assiette pour un plat inoubliable. En avant les fourneaux !
Cette salade d'asperges blanches signée Cyril Lignac est une option parfaite pour un repas léger et raffiné. Le chef a partagé cette recette sur RTL, mettant en avant ce légume de saison qui est de retour sur nos marchés. Pour rehausser les saveurs des asperges blanches, Lignac les associe à des ingrédients gourmands tels que l'œuf mollet, la mâche et surtout la mimolette. En résumé, il s'agit d'une salade facile à réaliser, à prix abordable et pleine de goût. Testez sans tarder la recette du chef !
Ingrédients nécessaires pour la salade d'asperges blanches de Cyril Lignac
Pour préparer cette salade d'asperges blanches pour 4 personnes, voici la liste des ingrédients indispensables :
- 4 œufs
- 5 g de gros sel de Guérande
- 5 cl de bouillon de légumes
- Un trait de vinaigrette balsamique blanc
- Huile d'olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
- 12 asperges blanches
- 15 g de beurre demi-sel
- 4 bouquets de salade de mâche
- 24 copeaux de mimolette vieille
- Fleur de sel de Guérande
Préparation de la salade d'asperges blanches
Avec tous les ingrédients à portée de main, suivez ces étapes simples pour préparer cette exquise salade printanière :
- Commencez par préparer les œufs mollets : plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire pendant 6 minutes. Égouttez-les et placez-les dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson. Ensuite, écalez-les et mettez-les au frais.
- Préparez les asperges blanches : pelez-les et coupez-les à 12 cm de la pointe. Faites-les cuire pendant 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et immergez-les dans un bain d'eau glacée avant de les couper en rondelles. Conservez les pointes de 5 cm. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le bouillon avec les asperges, en assaisonnant.
- Réchauffez les œufs en les plongeant pendant 4 minutes dans de l'eau chaude, puis essuyez-les et assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre.
- Élaborez une vinaigrette en mélangeant la vinaigrette balsamique blanc avec l'huile d'olive. Assaisonnez la mâche dans un grand saladier, salez, puis répartissez-la dans quatre bols. Ajoutez les asperges blanches sur chaque portion, déposez les œufs mollets au centre, et terminez par les copeaux de mimolette avant de servir.
