Coup de food. - Pour ce lieu gourmand, deux en un avec jazz le week-end.
Le lieu. Nola, un restaurant inspiré de la cuisine cajun, se niche au-dessus du canal Saint-Martin. Au rez-de-chaussée, le café Po-Boy, un bistrot chaleureux, fait honneur aux traditions culinaires de la Nouvelle-Orléans. Cette cuisine emprunte ses racines aux Acadiens, des Français chassés vers la Louisiane à la fin du XVIIIe siècle.
Ce décor captivant est l'œuvre d'Alexander Waterworth Interiors, avec ses mosaïques personnalisées et ses banquettes en cuir bleu. En montant l'escalier, les hôtes découvrent la salle à manger qui évoque l'atmosphère colorée de la Nouvelle-Orléans, agrémentée de matériaux tels que le bois noir et de nombreuses plantes. Rachel Moeller, une Américaine passionnée par la gastronomie, a concocté ce projet pour diffuser l'art culinaire cajun à Paris.
La recette du chef Ryan Pearson
Le Nola vous propose sa recette exclusive de "cochon de lait confit façon cajun". Découvrez-la ici.
Le chef. Ryan Pearson, originaire de la Nouvelle-Orléans, a apporté son expertise culinaire à Paris grâce à Rachel. Il souhaite partager l'héritage culinaire des Acadiens à travers une interprétation moderne de la cuisine cajun.
L'assiette. La carte offre des mets de qualité exceptionnelle, tels que le canard de Challans rôti accompagné de gelée de piments rouges. Le bar sauvage en croûte de brioche est un incontournable, servi avec un délicieux "corn maque choux", tandis que les tagliatelles au citron rehaussées de champignons de saison et de Tasso, un jambon de porc fumé, créent une explosion de saveurs. En dessert, la renommée cheesecake de Rachel est un must.
On croise : Vanessa Paradis, Lily-Rose Depp, Daft Punk.
Les menus et prix : menu du soir à 65€ et 85€.
Two Stories Nola. 72 Quai de Jemmapes, 75010 Paris. – Tél. : 01 53 16 17 88.
Les recettes signature des chefs étoilés
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