L'été signifie le retour tant attendu des barbecues et des repas en plein air. Pour vous assurer de régaler vos convives, rien de tel qu'une marinade savoureuse pour accompagner votre poulet. Voici quelques idées qui devraient séduire vos papilles. Suivez le guide !
Pourquoi mariner votre poulet ?
Le poulet, qu'il s'agisse d'ailes, de pilons, de cuisses ou de brochettes, s'accommode parfaitement à une bonne marinade. Avec l'été qui arrive, voici des recettes qui feront de votre volaille un véritable délice. Il y en a pour tous les goûts : marinades épicées, douceur du miel, ou encore saveurs du pesto. Sublimer votre poulet n'a jamais été aussi simple.
Les marinades selon les modes de cuisson
- Pour le barbecue : Optez pour une marinade à base d'huile d'olive, qui gardera le poulet juteux. Ajoutez des condiments comme de la tomate ou des herbes, et laissez mariner 24 heures.
- Pour la plancha : Une marinade plus épaisse est préférable, comme celle au pesto ou au yaourt, ce qui réduit le risque de carbonisation.
- Pour le grillé : Choisissez une marinade parfumée, en ajoutant des herbes aromatiques comme le persil ou le thym pour intensifier les saveurs.
Recettes de marinades incontournables
En panne d'idées pour vos marinades de poulet ? Pas de souci, nous avons une multitude de recettes pour vous inspirer. Découvrez :
Poulet mariné au citron
Poulet mariné à l'indienne
Marinade pour poulet au curry et yaourt
Marinade de poulet à la moutarde et au miel
Mélangez dans un bol 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le jus d'un citron, 3 cuillères à soupe de miel, ainsi que du thym, de l'ail haché, du sel et du poivre.
Marinade de poulet au citron et à la coriandre
Pressez deux citrons verts dans un grand bol, assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel de mer et du poivre noir. Incorporez 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée et mélangez le tout.
Marinade de poulet à la sauce teriyaki
Dans une casserole, combinez 1 verre de sauce soja, 1/3 de verre de sucre granulé, 2 cuillères à café de vinaigre de riz et 1 cuillère à café d'huile de sésame. Chauffez à feu moyen, puis ajoutez 6 à 7 gousses d'ail finement hachées et 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé. Assaisonnez avec du poivre noir et une pincée de flocons de piment rouge.
Marinade de poulet au vin rouge
Mélangez du vin rouge sec et de l'huile d'olive de qualité avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, de l'ail, du gingembre et de la sauce Worcestershire. Pour une consistance plus épaisse, utilisez de la fécule de maïs.
Marinade de poulet à l'orange et au cumin
Utilisez le jus d'une orange et son zeste, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de cumin et une touche d'ail. Mélangez bien.
Marinade de poulet au pesto
La sauce pesto peut être classique, à base de basilic et de parmesan, ou revisitée selon vos préférences.
Marinade de poulet au paprika et à l'ail
Pour cette marinade parfumée, combinez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe de paprika et de l'ail selon votre goût. Remplissez de sel, de poivre et d'origan.
