Pour un moment de partage autour d’un bon repas, la canette en cocotte au cidre est le plat idéal. À la fois gourmande et raffinée, cette recette séduira sans doute vos convives grâce à sa viande tendre et ses arômes envoûtants. Suivez notre guide pour réaliser ce mets d’exception.
Préparation : 30 minutes | Cuisson : 90 minutes | Difficulté : Moyen | Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de canette découpée
- 500 ml de cidre brut
- 250 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Sel et poivre au goût
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer les morceaux de canette jusqu’à obtenir une belle coloration.
Étape 3
Une fois la canette dorée, retirez-la et réservez. Déglacez la cocotte avec le vinaigre de cidre, puis incorporez la moutarde à l’ancienne.
Étape 4
Ajoutez le cidre et le bouillon de volaille dans la cocotte, placez le laurier, le poivre noir et remettez les morceaux de canette.
Étape 5
Couvrez et enfournez pendant 1 heure et 30 minutes, en réduisant la température à 160°C à mi-cuisson.
Étape 6
En fin de cuisson, ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs de ce plat, n’hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle ou de quatre-épices dans le bouillon.
Suggestions d'accompagnement
Servez votre canette en cocotte avec un cidre brut bien frais pour harmoniser et sublimer le goût des pommes.
À savoir
Spécialité normande, la canette en cocotte au cidre met à l’honneur la richesse des produits de cette belle région. L’utilisation du cidre apporte des notes fruitées et une acidité équilibrant à merveille la richesse de la viande de canard.
