Ces bananes flambées, alliant douceur et parfum, vous promettent un moment de pur plaisir gustatif. Fans de cuisine exotique, laissez-vous tenter par cette préparation accessible et irrésistible !
Apparues à la Nouvelle-Orléans dans les années 50, les bananes flambées sont désormais une spécialité emblématique de la cuisine créole. Lors d'un épisode de son émission Petits Plats en Équilibre diffusé sur TF1 le 14 février 2023, Laurent Mariotte nous révèle ses astuces pour réussir à coup sûr ce dessert : des bananes bien mûres, un mélange de beurre et de sucre, et une généreuse dose de rhum, et vous voilà en direction des Antilles. Pour encore plus d'inspiration, explorez d'autres délices de Laurent Mariotte !
La recette de bananes flambées revisitées
Cette délicieuse recette de bananes flambées s'annonce comme un régal pour les papilles. Pour un brin d'innovation, ajoutez un coulis de chocolat pour en rehausser la saveur avant de servir, ou accompagnez-les d'une rafraîchissante glace à la vanille. Veillez à utiliser la bonne quantité de rhum ; en versant trop, les bananes auront du mal à capter la flamme. Préparez-les en faisant chauffer 3/4 du rhum à part, versé hors du feu avant de flamber pour un meilleur effet !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 bananes légèrement mûres ou 8 frécinettes
- 60 g de sucre de canne blond
- 50 g de beurre
- 10 cl de rhum ambré
- 1 citron vert
Étapes de préparation :
- Épluchez et découpez les bananes en trois portions, ou laissez-les entières si ce sont des frécinettes.
- Pour une cuisson optimale, congelez-les pendant une heure.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y le sucre de canne.
- Mélangez le tout avant d'incorporer les bananes.
- Laissez cuire pendant 5 minutes, en retournant les bananes régulièrement.
- Ajoutez le zeste et le jus du citron vert.
- Chauffez légèrement le rhum avant de l'ajouter aux bananes et flambez.
- Terminez par une touche de sucre blond de canne sur le dessus.
- Servez dans un plat de présentation, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou au chocolat.
