La pâte sablée est un incontournable de la pâtisserie française. Avec sa texture moelleuse et croustillante, elle constitue la base parfaite pour vos tartes gourmandes. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir la recette de Cyril Lignac, réputé pour ses plats savoureux et accessibles. Suivez nos conseils pas à pas pour maîtriser cette délicieuse pâte.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre doux
- 80 grammes de sucre glace
- 30 grammes de poudre d’amandes
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à tarte
Préparation
Étape 1
Tamisez ensemble la farine et le sucre glace dans un grand saladier pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Ajoutez la poudre d’amandes ainsi qu’une pincée de sel, puis mélangez bien.
Étape 3
Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Étape 4
Ajoutez l’œuf et mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène, sans trop la pétrir.
Étape 5
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au frais pendant minimum 30 minutes.
Étape 6
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 7
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau.
Étape 8
Placez la pâte étalée dans un moule à tarte, en veillant à bien appuyer sur les bords.
Étape 9
Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 10
Faites cuire à blanc pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Astuce de chef
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Pour un goût encore plus délicieux, saupoudrez de sucre glace avant la cuisson.
Boisson conseillée
Accompagnez cette pâte sablée d’une tasse de thé Earl Grey, idéal avec une tarte.
L’info en plus
Cette recette de pâte sablée est un classique de la cuisine française, prisée pour son goût délicat et sa texture croustillante.
