Vous avez sûrement déjà opté pour les fruits et légumes lavés, épluchés et découpés, présentés en toute commodité. Mais cette habitude est-elle réellement bénéfique pour votre santé ? 60 Millions de consommateurs explore cette question dans son dernier hors-série.
Les fruits et légumes prêts à consommer, sont-ils frais ?
Dans les rayons des supermarchés, vous retrouverez une vaste gamme de produits prêts à manger, notamment des carottes râpées, des brochettes de fruits et de l'ananas tranché. Des entreprises telles que La Fraîcherie spécialisées dans la découpe de fruits et légumes, sont de plus en plus présentes au sein des grandes surfaces, notamment Auchan.
Les producteurs mettent en avant la fraîcheur des articles, mais celle-ci est souvent associée à de courtes dates limites de consommation. Selon 60 Millions de consommateurs, les produits préparés sur place offrent une DLC de trois à cinq jours, tandis que ceux élaborés en externe peuvent durer jusqu'à dix jours. Il est conseillé de vérifier l'étiquette pour déterminer si les fruits ont été découpés sur place. En l'absence d'information, cela pourrait garantir une meilleure fraîcheur.
Des bénéfices limités pour les vitamines
Bien que ces produits puissent faciliter l'atteinte de l'objectif de cinq portions de fruits et légumes par jour, leur valeur nutritionnelle est souvent mise en question. Ils apportent principalement des fibres, mais en termes de vitamines, les résultats sont moins positifs. Les pertes en nutriments varient en fonction des méthodes de préparation et de conservation. Benoît Diagne, diététicien-nutritionniste, explique que la vitamine C, par exemple, peut diminuer considérablement avec le temps.
Les salades en sachet, par exemple, peuvent perdre jusqu'à 40-50 % de leur vitamine C en une semaine de conservation. Les fruits et légumes déjà découpés subissent également une perte de saveur et de texture due à l'oxydation, ainsi qu'à la dégradation de leurs composés aromatiques. Les rincements intensifs effectués pour éliminer les contaminants peuvent accentuer une réduction significative des vitamines hydrosolubles, en particulier la vitamine C et certaines vitamines du groupe B.
Une réflexion à avoir avant d'acheter
Avant de succomber à la facilité des produits préemballés, 60 Millions de consommateurs suggère de s'interroger sur l'intérêt de cet achat. Le rapport entre le prix et le temps économisé est-il vraiment justifié ? Éviter le découpage d'un fruit exigeant, comme un ananas, peut sembler logique, mais qu'en est-il d'une simple tomate cerise, qui ne requiert qu'un rinçage ? À moins que vous ne partiez directement en pique-nique, la question mérite d'être posée.
