D'après le Dr. Karan Raj, chirurgien britannique, certains fruits et légumes peuvent être plus bénéfiques pour la santé sous forme de conserve ou surgelés.
Dans notre quête d'une alimentation équilibrée, l'importance des fruits et légumes ne peut être négligée. Cependant, vivre en milieu urbain, loin des marchés, pose un défi : les supermarchés deviennent souvent notre seule option.
Malheureusement, les produits que l'on y trouve sont souvent moins riches en micronutriments (vitamines, minéraux, antioxydants) que leurs homologues frais. Ce constat s'explique par une récolte prématurée, un long transport, et un conditionnement parfois inadapté.
Les avantages des conserves et des surgelés pour la santé
Pour bénéficier des vertus des fruits et légumes sans devoir cultiver son propre jardin, le recours aux conserves et aux surgelés s'avère judicieux. Le Dr. Karan Raj sur TikTok affirme même que pour certains aliments, ces formes sont plus saines que les fraîches. Voici une sélection de ceux qui se démarquent :
Les tomates
Les tomates en conserve sont particulièrement riches en lycopène, calcium et fer, grâce à la cuisson qui favorise la biodisponibilité de ces nutriments.
Les myrtilles
Pour les myrtilles, la version surgelée est recommandée. Le Dr. Raj souligne que ces fruits délicats perdent rapidement de la vitamine C et des polyphénols après récolte. La surgélation ralentit ce processus et permet ainsi de conserver leurs qualités nutritionnelles.
Les petits pois et les épinards
Les petits pois en conserve présentent une concentration élevée en vitamines du groupe B et E. Quant aux épinards surgelés, ils contiennent moins d'oxalates, favorisant ainsi une meilleure absorption du fer et de la vitamine E dans l'organisme.
En somme, intégrer des fruits et légumes dans son alimentation est indispensable, même lorsque l'on doit se tourner vers les supermarchés.
Le Dr. Karan Raj recommande d'opter pour les conserves et surgelés pour maximiser les bienfaits nutritionnels de son alimentation. En particulier, les tomates en conserve, les myrtilles surgelées, les petits pois et les épinards se distinguent par leur richesse en nutriments.
