Votre fondue au fromage a-t-elle laissé quelques restes au fond du caquelon ? Pas de panique, ne les jetez surtout pas ! Cette méthode montagnarde traditionnelle va vous permettre de récupérer le fromage de manière délicieuse.
Actuellement, la saison de la fondue est à son apogée. Que ce soit en famille ou entre amis, l'objectif est de savourer chaque instant sans gaspiller le précieux fromage, y compris celui qui reste collé au fond. Les montagnards possèdent une astuce singulière pour s'assurer de ne pas perdre une miette. Cette technique enrichit l'expérience gustative et vous laissera sur votre faim... mais dans le bon sens du terme !
Les différents types de fondues
En France, la diversité des fondues est fascinante. La fondue savoyarde est la plus célèbre, réalisée avec des fromages tels que le beaufort, l'emmental et le comté. Il existe aussi la fondue jurassienne, principalement à base de comté, et la fondue provençale, qui combine fromages et saveurs comme la tomate et le poivron. Sans oublier la fondue normande, moins connue mais tout aussi savoureuse, à base de camembert, livarot ou pont-l'évêque.
Comment savourer la fondue ?
Traditionnellement, la fondue se déguste avec du pain, un accompagnement simple et économique. Il est recommandé d’opter pour des pains à croûte et à mie dense pour éviter qu'ils s'émiettent. Aujourd'hui, les accompagnements se diversifient : des pommes de terre au four ou différents légumes de saison comme les carottes, le chou-fleur ou le brocoli ajoutent une touche de variété. La charcuterie, qu'il s'agisse de jambon, saucisson ou saucisse, apporte également une dimension gourmande. Et pour compléter le tout, un verre de vin blanc constitue un allié de choix.
Technique de finition de la fondue à la montagnarde
Pour profiter pleinement de votre fondue, les montagnards ont une astuce infaillible. Au lieu de laisser le fromage au fond, il est coutume de casser un oeuf dessus et de tout mélanger. L'œuf s'imprègne des restes de fromage, créant ainsi un plat délicieux servi tout en évitant le gaspillage. Vous n’avez plus qu’à déguster ce savoureux mélange si votre appétit le permet !
