Chaque matin sur RTL, à 8h55, le célèbre chef Cyril Lignac partage ses astuces culinaires. Récemment, il a présenté une version revisitée du burger : le smash burger. Ce délice se distingue par une viande hachée aplatie, offrant une texture à la fois fondante et croustillante.
Fini les hamburgers énormes et peu pratiques ! Avec le smash burger, la viande doit être réduite à son maximum pour garantir une expérience gastronomique unique. Ce plat est devenu un incontournable dans le monde culinaire, séduisant les amateurs de burgers grâce à son pain moelleux, sa viande savoureuse et ses garnitures délicieuses. Dans une nouvelle séquence sur RTL, Cyril Lignac explique comment recréer cette recette à la maison.
La recette du smash burger de Cyril Lignac
Pour réussir un smash burger, il est essentiel d’écraser un steak froid sur une plaque de cuisson bien chaude afin d’obtenir un steak fin, caramélisé et croustillant, comme l’explique le chef sur RTL.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 boulettes de viande de bœuf de 60 g
- 40 g de beurre
- 4 buns au sésame fait maison
- Sel fin
- 4 tranches de tomates
- Salade (cœur de laitue)
- 1 oignon épluché
- 1 pincée de sucre en poudre
- 8 tranches de cheddar
- 1 pincée de sel fin
Pour la sauce mayonnaise cocktail :
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise nature
- 70 g de ketchup
- Quelques gouttes de tabasco
Étapes de la recette :
- Dans une casserole, préparez la sauce barbecue en combinant tous les ingrédients et en les cuisant à feu doux jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Laissez refroidir avant de conserver au réfrigérateur.
- Émincez l’oignon finement et caramélisez-le dans une poêle avec du beurre et une pincée de sucre. Toast les buns après les avoir coupés en deux. Mélangez les ingrédients de la mayonnaise puis réservez au frais.
- Dans une poêle, chauffez un peu d’huile, placez les boulettes de viande, écrasez-les, retournez-les pour les caraméliser des deux côtés, puis ajoutez le fromage.
- Sur la base du burger, ajoutez la mayonnaise cocktail, puis la salade et une tranche de tomate. Déposez un premier steak, surmontez d’un second et terminez par les oignons caramélisés.
Comment réaliser des pains à burger maison ?
Dans cette même chronique, Cyril Lignac révèle ses secrets pour préparer des pains à burger maison façon brioche. Mélangez de la farine, de la levure et du lait, pétrissez, puis incorporez du beurre frais jusqu'à ce que la pâte se détache. Formez des boules, laissez-les gonfler, dorez et saupoudrez de graines de sésame avant de les enfourner. Le résultat est incomparable à du pain acheté en magasin.
