L'association subtile de la poire et du fromage est un incontournable à savourer durant l'automne. Monelle Godaert, influenceuse culinaire, nous partage sa recette de poires farcies et rôties, idéale pour une entrée de saison.
Les mélanges sucrés-salés en cuisine peuvent souvent diviser les opinions. Cependant, certaines combinaisons, comme celle de la poire et du fromage, s'avèrent irrésistibles. Bien que différentes variétés de poires soient disponibles tout au long de l'année, l'automne demeure le moment idéal pour les déguster. Monelle Godaert se remémore avec plaisir sa recette qu'elle prépare chaque année à l'arrivée des couleurs chatoyantes de l'automne, et l'affirme à ses plus d'un million de followers sur Instagram : "C’est vraiment la recette parfaite pour cette saison !".
La sauce au miel et citron pour napper les poires
Pour ce plat, comptez une poire par personne. Optez pour des variétés telles que la Beurré Hardy, l’Alexandrine ou la Comice, qui se prête particulièrement à la cuisson. Pour préparer vos poires, taillez-les en deux, puis réalisez une légère incision sur la partie bombée pour les stabiliser pendant la cuisson. Assurez-vous de retirer les pépins et le trognon, une tâche facilitée avec une cuillère parisienne, selon Monelle.
Dans un récipient, mélangez (pour quatre poires) une bonne cuillère de miel, le jus d'un citron, une pincée d'herbes de Provence et trois cuillères d'huile d'olive. N'oubliez pas de filtrer le jus de citron pour éviter les pépins. Placez vos poires, posées côté entaille sur une plaque recouverte de papier cuisson, et badigeonnez-les généreusement de ce mélange au miel à l'aide d'un pinceau, en remplissant le cœur presque jusqu'en haut. Enfournez pendant 10 minutes à 180 °C.
La garniture délicieuse des poires au fromage
Une fois vos poires dorées sorties du four, l'arôme qui se dégage embaumera votre cuisine. Remplissez alors le cœur des poires avec des morceaux de fromage à pâte molle, tout en tenant compte de vos goûts personnels. Que vous préfériez du crottin de chèvre ou du bleu, n'hésitez pas à utiliser les restes de fromage. Ajoutez quelques cerneaux de noix ou de pignons de pin et éventuellement un peu de la préparation de miel qui reste. Remettez-les au four pour 10 minutes à 180 °C.
Entre-temps, disposez des feuilles de salade dans des assiettes creuses et placez-y deux moitiés de poire. Arrosez d’un filet de vinaigre balsamique avant de servir vos convives.
