Le docteur Federica Amati, reconnue pour son expertise en nutrition et chercheuse à l'Imperial College de Londres, met en lumière les dangers cachés derrière les aliments ultra-transformés. Dans une interview accordée au Times, elle souligne que des produits apparemment sains, comme certaines céréales ou pains, dissimulent des additifs nocifs.
les aliments à éviter
Les céréales pour le petit-déjeuner, notamment les Kellogg's Special K, figurent sur la liste des produits à proscrire. "Les aliments ultra-transformés ne nuisent pas seulement à la santé, ils remplacent également des aliments entiers et nécessaires, ce qui est préoccupant", explique-t-elle. Ce faisant, elle évoque également le pain, qui est souvent perçu comme une option saine.
Les pains présentés comme alternatives nutritionnelles sont généralement pauvres en fibres et contiennent des additifs pour améliorer leur texture. Amati recommande de choisir des pains avec plus de 6 grammes de fibres pour 100 grammes et moins de 5 grammes de sucre. Les variétés telles que le pain de seigle ou de sarrasin sont à privilégier.
snacks et collations à surveiller
Les collations, souvent considérées comme saines, nécessitent également une attention particulière. "Les chips de lentilles et de houmous sont en réalité des aliments ultra-transformés", met-elle en garde. Préférez des snacks naturels, comme du pop-corn léger ou des pois chiches grillés, qui apportent des nutriments bénéfiques comme de l'iode et de la vitamine B12.
Les barres de muesli et de protéines, souvent perçues comme des options saines, peuvent contenir des quantités excessives de sucres et d’additifs. Les noix, en revanche, constituent une excellente alternative, grâce à leur apport en fibres et en protéines qui favorise la satiété.
vers une alimentation plus saine
Le docteur Amati recommande d'orienter son alimentation vers des aliments non transformés. "Consommez principalement des aliments entiers pour optimiser votre santé. L'ajout de fruits frais, de bonnes graisses, de céréales complètes et de légumineuses contribuera à améliorer votre bien-être, même si vous consommez parfois des produits ultra-transformés", ajoute-t-elle.
La question des fibres reste cruciale. Les recommandations suggèrent d'en consommer 30 grammes quotidiennement, mais beaucoup n'atteignent pas les 20 grammes. Une simple augmentation de 5 grammes peut avoir des bénéfices notables sur la santé.
Enfin, elle attire l'attention sur certains émulsifiants présents dans les produits ultra-transformés, comme la carboxyméthylcellulose, qui pourrait perturber le microbiote intestinal. Les carraghénanes et les diglycérides d'acides gras sont également à éviter, en raison de leurs potentielles conséquences nocives pour la santé.
