Pour ceux qui recherchent une option savoureuse et simple, les salades composées sont toujours une magnifique alternative. Si vous avez envie de changer de la traditionnelle salade niçoise ou César, laissez-vous tenter par la salade fattouche, une délicieuse création libanaise mélangeant crudités et pain pita grillé.
La cuisine libanaise est célèbre pour ses délices typiques présentés en mezzé. Ce style se caractérise par un assortiment d'hors-d’œuvre chauds et froids. En dehors du Liban, on retrouve des classiques comme le houmous, les falafels, le taboulé, le labneh, la kefta et le baba ganoush. Bien sûr, la salade fattouche se distingue comme un incontournable lors des repas libanais. Le chef Mohamed Cheikh a partagé sa recette sur son compte Instagram @mohamed_cheikh, vous invitant à découvrir ce délice.
Recette classique de salade fattouche par Mohamed Cheikh
Considérée comme la quintessence des salades libanaises, la fattouche promet d'éblouir vos papilles. Voici la recette révélée par le chef Mohamed Cheikh qui apportera fraîcheur et couleur à votre table.
Ingrédients :- 3 pains libanais
- 1 concombre
- 18 radis ronds
- 36 g de tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- 3 salades sucrines
- 1 cuillère à soupe de sumac
- 4 cuillères à soupe de mélasse de grenade
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
- 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- 1 citron vert
- Sel
- Poivre
- Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et enfournez les pains pendant 2 minutes.
- Coupez le concombre dans le sens de la longueur avant de le découper en triangles.
- Fendez les radis en quatre et les tomates cerises en deux.
- Épluchez l'oignon et tranchez-le en pétales. Séparez les salades sucrines en deux.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, la mélasse de grenade, le sel, le poivre et le sumac dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive et l'huile de pépins de raisin en fouettant pour obtenir une consistance homogène.
- Combiner le tout dans un grand saladier et incorporez la vinaigrette.
- Émiettez le pain pita grillé et ajoutez-le à la salade.
Conseils de conservation pour la salade fattouche
Comme pour toutes les salades composées, la fattouche a une durée de conservation limitée. Il est recommandé de la consommer dans les 24 heures suivant sa préparation. Si des restes subsistent, vous pouvez les couvrir de film alimentaire à température ambiante ou au réfrigérateur durant 1 à 2 heures avant le service pour une consommation optimale. Cependant, gardez à l’esprit que le pain pita perdra de son croquant si conservé trop longtemps. Pour préserver sa texture, réfrigérez la salade juste avant de la servir.
