vous avez du mal à digérer les légumes secs ? cet ingrédient que vous jetez régulièrement pourrait bien changer la donne.
Les légumes secs sont redevenus tendance ces dernières années. Que ce soit le houmous, les salades de lentilles ou les steaks végétaux à base de haricots, ces protéines végétales ont trouvé leur place dans nos assiettes. Le site Manger Bouger, en lien avec le Programme national nutrition santé, recommande vivement de les consommer au moins deux fois par semaine, car ils sont riches en fibres et en protéines.
Malheureusement, de nombreuses personnes souffrent de désagréments digestifs après avoir consommé des légumineuses. Les ballonnements et les douleurs peuvent amener certains à renoncer aux lentilles ou aux haricots, les laissant s'accumuler dans le placard. Pourtant, quelques astuces simples peuvent faciliter leur digestion. Tout d'abord, le prétrempage est une méthode efficace. Elle consiste à immerger les légumes secs dans un grand volume d'eau pendant environ 12 heures avant la cuisson. Cela permet d'assouplir les fibres des légumineuses les plus coriaces, comme les pois chiches.
Mais ce n’est pas tout. Vous avez probablement une boule de mozzarella dans votre réfrigérateur, n'est-ce pas ? Ne jetez pas le liquide dans lequel elle baigne ! Ce fameux "petit-lait", bien qu'il n'ait pas l'air très appétissant, est bourré de ferments lactiques qui peuvent aider à digérer les légumineuses en décomposant les particules indigestes, comme l’a signalé l’ex-magazine de France 5, Samedi à tout prix.
Lors de la préparation de votre prochain ragoût de légumes secs, pensez donc à récupérer le jus de la mozzarella. Trempez vos lentilles et autres légumineuses dans ce liquide durant la nuit. En prime, préparez-vous une pizza ou une salade de tomates pour le dîner afin de ne pas gaspiller ce bon jus. Vos intestins apprécieront ce geste bienveillant.
