Le velouté d’asperges est une recette printanière incontournable, qui allie fraîcheur et douceur. Pour cette préparation, nous allons y ajouter une touche raffinée avec du saumon mi-cuit.
Ingrédients nécessaires
- 500 g d'asperges vertes
- 200 g de saumon frais
- 1 oignon
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- Huile d'olive, sel, poivre
Étapes de préparation
1. Commencez par éplucher et découper les asperges. Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les asperges et faites-les sauter quelques minutes.
2. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Mixez le tout pour obtenir une texture veloutée.
3. Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez selon votre goût. Pendant ce temps, faites cuire le saumon à la vapeur pour qu'il reste tendre et savoureux. Servez le velouté chaud, garni de morceaux de saumon mi-cuit.
Ce velouté d’asperges au saumon mi-cuit est idéal pour commencer un repas raffiné. Son équilibre entre la douceur des asperges et la richesse du saumon en fait une expérience culinaire inoubliable.
