Redécouvrez la salade vigneronne, un plat emblématique des bistrots français, revisité avec une touche moderne. Parfaite pour un repas léger ou en accompagnement lors de vos barbecues d’été, cette salade allie fraîcheur et gourmandise.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pièce de salade verte
- 150 grammes de lardons fumés
- 2 pièces d'oignons rouges
- 60 grammes de croûtons
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Poêle
Préparation
Étape 1
Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à obtenir une belle dorure. Réservez-les ensuite sur du papier absorbant.
Étape 2
Émincez finement les oignons rouges pour apporter une touche croquante à votre salade.
Étape 3
Ciseler la salade verte en morceaux très fins avant de les placer dans un saladier.
Étape 4
Mélangez le vinaigre de vin rouge et la moutarde dans un bol, puis incorporez progressivement l’huile d’olive tout en fouettant jusqu’à obtenir une vinaigrette lisse. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Étape 5
Incorporez les oignons émincés et les croûtons à la salade verte.
Étape 6
Ajoutez les lardons tièdes et la vinaigrette, puis mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
Suggestion du chef
Pour rehausser le goût de votre salade vigneronne, n’hésitez pas à ajouter des dés de fromage tel que le cantal ou le comté, ainsi que quelques noix concassées.
Accords mets-vins
Accompagnez cette salade vigneronne d'un vin blanc léger, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui rehaussera le caractère fumé des lardons tout en rafraîchissant le palais.
Origine du plat
Historique du plat
La salade vigneronne trouve ses racines dans les régions viticoles françaises, où elle était traditionnellement consommée par les travailleurs des vignes. Riche et consistante, elle fournissait l'énergie nécessaire pour les longues journées de travail.
Présentation
Servez votre salade vigneronne dans un grand saladier pour mettre en valeur ses multiples ingrédients. Optez pour des couverts à salade pour un service simple et élégant. La présentation doit inviter au partage tout en étant généreuse.
