Explorez les délices de la cuisine marocaine avec le tajine de pintade aux artichauts et olives proposé par Laurent Mariotte !
Ce plat emblématique est rehaussé par des épices telles que le cumin, le safran et le ras el-hanout, offrant une expérience gustative riche et parfumée. Parfait pour les occasions spéciales ou pour un repas chaleureux avec vos proches. Suivez les conseils avisés de Laurent Mariotte, animateur de Petits Plats en Équilibre sur TF1, pour réaliser cette merveille culinaire.
Préparation du tajine de pintade aux artichauts et olives
La clé d’un bon tajine est de garder le couvercle fermé pendant la cuisson pour préserver chaleur et humilité, garantissant ainsi le maintien des saveurs. Vous pouvez également personnaliser la recette en remplaçant la pintade par de l’agneau ou du bœuf.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pintade fermière découpée en 8 morceaux
- Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de ras el-hanout
- 2 gousses d’ail
- 8 artichauts poivrade
- 1 citron jaune
- 100 g d’olives vertes
- 25 cl de bouillon de volaille
- Quelques brins de coriandre
- Sel gris, poivre du moulin
Étapes de la recette :
- Commencez par éplucher et râper l’ail. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans votre plat à tajine avec la moitié du ras el-hanout et l'ail.
- Faites dorer les morceaux de pintade, puis retirez-les temporairement.
- Assaisonnez et versez le bouillon, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Préparez vos artichauts en retirant les feuilles extérieures et en les citronnant pour éviter qu’ils noircissent.
- Coupez les artichauts en deux et plongez-les dans le bouillon du tajine.
- Ajoutez les olives vertes, le reste du ras el-hanout, ainsi que les morceaux de pintade.
- Couvrez et laissez le tout cuire pendant encore 20 minutes à feu doux, en veillant à ne pas laisser accrocher au fond.
- Pressez le jus d'un demi-citron sur le plat, ajoutez des pluches de coriandre et servez chaud.
