Vous recherchez une recette savoureuse et rapide ? Essayez la butternut façon hasselback au parmesan, une création sur TikTok par Élise, cheffe privée spécialisée dans la cuisine végétale, originaire de Biarritz.
La saison actuelle nous inspire à concocter des plats réconfortants. La butternut, avec sa vibrante couleur orange, évoque des délices d'hiver comme la butternut rôti au chèvre ou la butternut farcie à la tartiflette. La recette de Élise allie innovation et tradition, s'inspirant d'une spécialité suédoise généralement préparée avec des pommes de terre.
L’astuce pour une cuisson réussie
Commencez par préchauffer le four à 180 °C. Coupez la butternut en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Réalisez des entailles fines dans la chair sans toucher la base, idéalement en utilisant des baguettes pour guider votre couteau. Ensuite, préparez une marinade savoureuse : mélangez dans un bol 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 à 2 cuillères de sirop d'érable, 1 cuillère à café de paprika, une demi-cuillère de piment d'Espelette, ainsi que sel et poivre.
Déposez les moitiés de butternut sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement les entailles et la surface de marinade. Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Hors du four, ajoutez dans les entailles des copeaux de parmesan et quelques brins de thym avant de remettre au four pour 10 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, n'oubliez pas d'arroser avec le jus de cuisson pour accentuer les saveurs. Enfin, parsemez de noisettes concassées et de graines variées pour un effet croquant, et ajoutez quelques brins de ciboulette pour une touche de fraîcheur.
Une courge entièrement consommable
Avec cette recette savoureuse, vous pourrez déguster la courge dans son ensemble, évitant ainsi le gaspillage. La peau de la butternut, souvent jetée, est tout à fait comestible. Riche en nutriments et plus douce que celle d'autres courges, elle s'adoucit à la cuisson. Grâce à la préparation en hasselback, la peau devient un atout, apportant à la fois saveur et texture à votre plat.
