Impossible de résister à un brunch, surtout pendant les weekends ou les vacances ! Cependant, sa préparation peut parfois être chronophage. Voici deux recettes à réaliser en un clin d'œil, pour un moment de partage gourmand.
Le brunch végétarien aux cocos blancs et tomates
Faites le plein de saveurs avec cette recette imaginée par Vivien Paille, riche en légumineuses.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 poche de cocos blancs à la tomate Vivien Paille
- 1 yaourt grec
- 100 g de halloumi
- 2 œufs
- 10 tomates cerises
- 2 poignées de jeunes pousses
- 1 citron
- Pain rustique
- Coriandre, ciboulette et menthe fraîches
- Sel, poivre
Préparation :
- Grillez le pain dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Faites cuire les œufs au plat et grillez le halloumi en tranches.
- Réchauffez les cocos blancs à la tomate.
- Mélangez le yaourt grec avec les herbes ciselées et le jus de citron, assaisonnez.
- Dressez les assiettes : étalez un peu de sauce au yaourt, ajoutez les jeunes pousses, les haricots chauds et le halloumi, puis l'œuf et les tomates. Décorez avec les herbes restantes, un filet d’huile d’olive et la touche finale de citron.
- Servez immédiatement avec le pain grillé.
Le brunch vert : un festival de saveurs
Ce brunch propose une combinaison de courgettes, avocats et œufs au pesto, idéal pour un régal vitaminé.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le tartare de courgettes :
- 4 tranches (80 g) de Caprice des Anges
- 400 g de courgettes
- 25 ml de jus de citron
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 15 g de coriandre ciselée
- Poivre, baies roses
Pour le guacamole :
- 3 avocats
- 1 petite tomate
- 1/4 d’oignon
- Tabasco, citron vert, sel
- 4 tranches de pain de campagne
Pour les œufs :
- 4 œufs
- Pesto, sel, poivre
Préparation :
- Préparez le tartare : coupez les courgettes en dés, assaisonnez-les avec les épices, le citron et l’huile. Disposez dans des verres avec le fromage par-dessus.
- Pour le guacamole, écrasez les avocats et mélangez avec les autres ingrédients.
- Faites cuire les œufs au plat et toastez le pain. Servez chaud avec du pesto sur les œufs.
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