Savourez ce sublime sandwich au homard élaboré par le Chef Cyril Lignac. Parfait pour les amateurs de street food mêlée à la haute cuisine, ce plat va séduire vos papilles.
Le homard, souvent considéré comme un produit de luxe, peut être servi d'une manière plus décontractée mais tout aussi savoureuse. Imaginez un pain brioché grillé dans du beurre avec du homard mélangé à une sauce onctueuse. C'est exactement ce que propose le chef Cyril Lignac avec son lobster roll, une spécialité d'Amérique, mettant à l'honneur le savoir-faire français. Sur son compte Instagram, il partage une variante enrichie d'une sauce cocktail et un petit twist : une véritable brioche au lieu du classique pain à hot-dog.
Ingrédients pour préparer le lobster roll de Cyril Lignac
Cette recette de lobster roll fait honneur à la carte du restaurant Le Chardenoux. Voici ce qu'il vous faut pour 4 personnes :
- 8 petits pains lobster (2 par personne)
- 2 homards bretons
- 2 sucrines coupées en fines lamelles
- 5 g de sel fin
- Poivre au moulin
- 1 avocat
- Zestes de citron vert
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
Pour la sauce cocktail :
- 250 g de mayonnaise
- 250 g de ketchup
Étapes de préparation
Suivez ces étapes simples pour réaliser un lobster roll exquis :
- Découpez les queues de homard et les pinces. Faites cuire les queues pendant 4 minutes et les pinces pendant 6 minutes dans de l'eau bouillante. Placez-les ensuite dans un bain d'eau froide avant de les décortiquer.
- Taillez la chair du homard en cubes et mélangez-la avec les lamelles de sucrine dans un saladier.
- Dans un autre bol, combinez la mayonnaise et le ketchup pour créer la sauce cocktail. Incorporez-la au mélange homard-sucrines, assaisonnez avec sel et poivre.
- Grillez les pains briochés sur la plancha (côté tranché) et fendez-les sans les couper complètement, garnissez-les généreusement du mélange au homard.
- Ajoutez l'avocat en fines tranches sur le dessus, puis râpez des zestes de citron vert. Assaisonnez avec du piment d’Espelette et un peu de fleur de sel.
Astuce du chef : Conservez les têtes de homard au congélateur pour les utiliser dans d'autres recettes, comme une délicieuse sauce.
Variantes à explorer
Le lobster roll peut être personnalisé de nombreuses façons : optez pour un mélange de crabe, crevette ou saumon. En accompagnement, essayez des salades, des légumes de saison ou même des fruits frais comme la mangue. Pour relever le tout, des sauces variées peuvent sublimer votre création. Par exemple, ajoutez du jus de citron, de la ciboulette ou du piment à votre mayonnaise. Pour ceux qui préfèrent la viande, le chicken et le pulled beef s'invitent également dans ce sandwich savoureux. Comme tout plat de street food, il est conseillé de servir votre lobster roll avec des frites croustillantes.
