Vous cherchez un plat réconfortant, à la fois original et rapide? Laurent Mariotte vous propose un risotto au haddock fumé qui ne nécessite que 15 minutes de préparation.
Traditionnellement préparé avec du riz, le risotto se fait ici avec de l'orge, offrant une texture crémeuse et pleine de saveurs. Utilisant une méthode de cuisson similaire au riz pilaf, ce plat est parfait pour ceux qui souhaitent revisiter un classique.
Un plat prêt en un rien de temps
Pour cette recette, il suffit de substituer le riz par de l'orge perlé. Un ajout de vin blanc sec peut rehausser les arômes. En fin de cuisson, un peu de beurre et de parmesan rendront le tout encore plus crémeux. Les grains d'orge absorberont les saveurs de manière exquise.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 250 g d’orge perlé
- 400 g de haddock fumé
- 50 cl de crème liquide
- 1 citron ou un citron vert (pour le jus et le zeste)
- Poivre
- Piment
Étapes de préparation :
- Dans une casserole d’eau bouillante non salée, faites cuire l’orge perlé pendant 15 à 17 minutes.
- Chauffez la crème dans une autre casserole, puis ajoutez le haddock et laissez infuser pendant 5 minutes à couvert, hors du feu.
- Filtrez la crème à l’aide d’une passoire fine.
- Remettez la crème dans une grande casserole à feu moyen, puis réduisez la quantité au tiers pour concentrer les saveurs.
- Enlevez la peau du haddock et coupez-le en fines lanières. Égouttez l’orge et incorporez-le à la crème.
- Ajoutez le haddock et mélangez le tout à feu doux.
- Servez dans des assiettes creuses, zestez le citron par-dessus et ajoutez le jus selon votre goût.
- Dégustez immédiatement.
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