La tyrannie de l’exquis
Parfois, je me sens un peu comme un clown, tandis que je vous partage une multitude d'adresses gastronomiques (en Bretagne, ne manquez pas La Mare aux Oiseaux à Saint-Joachim ou Youpala à Saint-Brieuc). Imaginez un personnage de dessin animé, fuyant à la poursuite d'un adversaire, jusqu'à se retrouver au sommet d'une montagne, transpirant, pour découvrir son ennemi assis tranquillement. Vous n'êtes pas cet ennemi, mais il semble que vous devanciez un peu le rythme des bonnes découvertes, et c'est plutôt plaisant.
Dans une récente conversation d'échanges croustillants autour d'une boule de mozzarella, un ami (son blog : ramuntcho.typepad.com) a souligné une vérité : 'On dirait que vous vous ennuiiez un peu lorsque tout semble parfait. Pensez-vous, à la manière de La Rochefoucauld, que 'Nos défauts nous rendent plus charmants que nos qualités ?' Cela peut cependant devenir compliqué. Effectivement, dans un restaurant parfait, on se sent parfois comme un intrus, tout comme dans ces hôtels au design impeccable, où tout est trop bien ordonné. Arriver avec sa valise ordinaire peut donner l'impression de ne pas être à sa place.
Le charme des restaurants authentiques
On ressent cette sensation dans de nombreux restaurants, bien que fort appréciables, qui aspirent à nous isoler en tant qu'admirateurs, plutôt qu'en tant que clients. À Paris, une adresse se démarque et mérite d'être mentionnée : Itinéraires. En vous y rendant, vous comprendrez immédiatement l'équilibre subtil des éléments. La convivialité, la générosité des plats et la simplicité des saveurs sont réunies (en témoigne l'ardoise où l'on retrouve : asperges vertes avec vinaigrette de foie gras, rillettes de maquereau avec sorbet cornichon, carré d'agneau avec crème de petits pois, menthe et oignon nouveau, et en dessert, fraises-rhubarbe avec glace vanille).
Une équipe repensée pour la bonne cuisine
L'équipe qui dirige maintenant ce restaurant, autrefois Tontoune, a récemment élu domicile au 5 rue de Pontoise. Composée d'anciens membres du célèbre Le Temps au Temps, cette équipe est bien connue pour son ambiance joyeuse et sa cuisine accessible. Ici, on célèbre la cuisine sans rechercher à atteindre une perfection insipide. Au restaurant, on aspire davantage à l'indulgence, à la chaleur et à des plats qui évoquent des sentiments authentiques. Les prix sont raisonnables, entre 29 et 34 euros.
Itinéraires, 5, rue de Pontoise, 75005 Paris (01 46 33 60 11). Fermé dimanche et lundi.
