Les chips cuites au four se présentent comme une option plus "light" par rapport aux versions traditionnelles. Mais sont-elles réellement bénéfiques pour votre santé ? La réponse pourrait vous étonner.
Dans un effort pour alléger nos culpabilités, l'industrie agro-alimentaire a introduit les chips de légumes, promettant une alternative plus saine. Chips de panais ou de betterave, on avait l'impression d'avoir enfin trouvé une option meilleure que les chips de pommes de terre.
Cependant, de nombreux diététiciens expliquent que, légumes ou non, les chips traditionnelles ont une teneur élevée en lipides. Pour y pallier, les fabricants ont lancé des chips au four, évitant la friture et promettant une version allégée. Mais cette amélioration perçue cache souvent des surprises au niveau nutritionnel. L'impact sur la santé ne dépend pas uniquement de la quantité de graisses saturées indiquée sur l'emballage.
Moins de gras, mais plus de pièges
D'un point de vue nutritionnel, les chips au four semblent séduisantes. En effet, elles contiennent en moyenne entre 3 et 4 grammes de matières grasses par portion, contre 10 grammes pour les chips frites. Ce chiffre a de quoi attirer tant ceux qui surveillent leur régime que ceux qui cherchent à mieux manger.
Cependant, Emily Lachtrupp, diététicienne américaine interrogée par EatingWell, met en garde contre cette comparaison : "Moins de gras ne signifie pas nécessairement un produit sain," souligne-t-elle. Si la cuisson au four réduit les graisses saturées, ce n'est pas suffisant pour justifier une consommation élevée.
De plus, les industriels utilisent souvent l'étiquette "cuit au four" pour dissimuler d'autres dérives comme l'ajout d'amidons modifiés, d'arômes artificiels, et surtout de sel, dont le taux reste comparable à celui des chips classiques. En réalité, ces produits affichent une image trompeuse qui peut même sembler tout aussi déséquilibrée.
Cela nous encourage à manger plus en pensant manger mieux
Il est crucial de noter que les chips au four, comme les chips traditionnelles, appartiennent à la catégorie des produits ultra-transformés. Cela pose problème. Certaines chips au four sont enrichies en "isolats de pomme de terre" ou agrémentées d'agents de goût qui imitent les chips frites. Ce camouflage altère la sensation de satiété et nous incite à consommer davantage, même sous l'illusion de faire un meilleur choix, met en avant la diététicienne.
"On pense opter pour une meilleure option, mais on reste dans un schéma de grignotage, sans réelle valeur nutritionnelle," explique-t-elle. La différence calorique entre ces deux types de chips est souvent minime, tournant autour de 120 à 130 kcal par portion, qu’elles soient frites ou non.
Faut-il se passer de manger des chips ?
Face à ces informations, doit-on renoncer aux chips au four ? Pas nécessairement. Elles peuvent trouver leur place dans votre alimentation, à condition de garder à l'esprit qu'il s'agit d'un snack industriel qui demeure moins gras, mais qui n'est pas pour autant un aliment sain.
Voici ce qu'il convient de garder à l'esprit :
- Une consommation occasionnelle ne pose pas de problème, à condition que l'alimentation globale soit équilibrée.
- Prêtez attention aux étiquettes et comparez les portions, la teneur en sel (souvent autour de 180 à 200 mg par portion) ainsi que la liste des ingrédients.
- Pour une alternative réellement saine, préférez des chips faites maison, à base de légumes, cuites au four avec un filet d'huile d'olive.
