Le chef Diego Alary a déniché l'ingrédient idéal pour simuler le bœuf effiloché dans un burger. Testez sa recette incontournable !
Le bœuf confit, même s'il est délicieux, nécessite une cuisson de 7 heures. Pour ceux recherchant une option plus rapide et végétarienne, Diego Alary utilise un ingrédient étonnant qui reproduit à merveille la viande, parfait pour agrémenter vos burgers maison ou vos pains pita. Découvrez sa méthode !
ingrédients de l'effiloché végétarien
Pour imiter le bœuf, Diego opte pour des pleurotes ! Une fois cuisinés, ces champignons offrent une texture qui rappelle celle du bœuf.
- 10 pleurotes
- Huile neutre
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- 1 cuillère à soupe d'ail séché
- 1 pot de sauce barbecue (environ 200 g)
- Sel, poivre
préparation du burger
- 2 pains à hamburger
- 1 tranche de cheddar
- Chou rouge finement coupé
- Pickles d'oignon rouge
- Pickles de concombre
les étapes de préparation
Le secret d'un effiloché 100 % végétarien ? De la patience ! Pour obtenir la texture du bœuf, le chef réalise de fines lamelles de pleurotes à l'aide d'une fourchette. C'est un peu fastidieux, mais le résultat en vaut la peine.
- Après avoir nettoyé les champignons, %effilochez-les avec une fourchette.
- Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile et faites revenir les pleurotes.
- Laissez cuire à feu vif pendant environ 15 minutes, puis intégrez les épices, la sauce barbecue et un peu d'eau. Assaisonnez à votre convenance.
- Laissez mijoter pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement. Une fois l'eau évaporée, réservez l'effiloché dans un bol pour garnir vos plats.
Votre effiloché est prêt à être dégusté ! Le chef le propose dans un pain à hamburger grillé, accompagné de sauce barbecue, crème d'avocat, chou rouge, pickles d'oignon rouge, concombre et la belle tranche de cheddar. Vous voilà avec un burger 100 % végétarien qui comblera les amoureux de bonne cuisine, tout en rivalisant avec son homologue carnivore.
