L'épaule d'agneau roulée au romarin est un plat exquis, parfait pour ceux qui apprécient la viande tendre et parfumée. Avec cette recette, vous êtes assuré d'impressionner vos convives sans trop d'efforts, tout en leur offrant un délice plein de saveurs. Imaginez une viande délicatement parfumée qui se défait à la fourchette... Un régal en perspective.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 90 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de romarin séché
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1,5 kilogrammes d'épaule d'agneau désossée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ustensiles nécessaires
- Ficelle de boucher
- Plaque de cuisson
- Grill en inox
Étapes de préparation
Étape 1
Commencez par étaler l'épaule d'agneau sur une surface propre. Assaisonnez-la avec le sel, le poivre et l'ail en poudre.
Étape 2
Parsemez généreusement le romarin séché sur l'ensemble de la viande. Roulez ensuite l'épaule sur elle-même pour en faire un rouleau bien serré.
Étape 3
À l'aide de la ficelle de boucher, attachez le rouleau afin de maintenir sa forme durant la cuisson. N'hésitez pas à faire plusieurs nœuds pour bien sécuriser.
Étape 4
Préchauffez le four à 180 °C.
Étape 5
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Saisissez l'épaule d'agneau roulée de tous les côtés jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Étape 6
Transférez ensuite l'épaule dorée sur une plaque de cuisson équipée d'un grill en inox et enfournez. Laissez cuire environ 90 minutes, tout en surveillant régulièrement.
Étape 7
Une fois cuite, sortez l'épaule du four et laissez-la reposer quelques minutes. Retirez délicatement la ficelle pour servir.
Astuces pour sublimer votre plat
Pour renforcer le goût de votre agneau, pensez à le mariner quelques heures avec du romarin et de l'ail avant de le rouler. Cela permettra aux arômes de mieux infuser la viande.
Accords mets et vins
Optez pour un vin rouge corsé, tel qu'un Gigondas ou un Châteauneuf-du-Pape, qui accompagnera à merveille les saveurs intenses de l'agneau.
Infos pratiques
L'agneau est une viande prisée dans la cuisine méditerranéenne. Cette recette s'inspire des plats traditionnels du bassin méditerranéen, où les herbes aromatiques, comme le romarin, sont souvent utilisées pour relever les viandes.
