Avec l'arrivée du printemps, le moral est au beau fixe! Les rayons du soleil redonnent de l'énergie et l'envie de passer du temps au jardin. Cette année, peut-être serai-je enfin en mesure de planter mes premiers légumes. En attendant, je vous propose une recette qui célèbre cette saison : des falafels à la patate douce.
Une recette veggie irrésistible
Ces falafels à la patate douce sont une alternative végétale savoureuse, réconfortante et nourrissante. Ils s’ajoutent à ma collection de recettes sur le blog, incluant des variantes comme :
- falafels traditionnels
- falafels à la betterave
- falafels de lentilles corail
- falafels de pois cassés
Pour vous aider à atteindre la texture idéale, n'hésitez pas à consulter la vidéo explicative que j'ai jointe, montrant comment obtenir des falafels croustillants.
Accompagnement parfait
Pour servir ces falafels, je les ai associés à une fondue de poireaux et à des brocolis cuits à la vapeur. Vous pouvez également les déguster avec des crudités ou les glisser dans un wrap avec une sauce au yaourt pour varier les plaisirs.
Recette des falafels à la patate douce & fondue de poireaux
Voici les détails pour préparer ces délicieux falafels au four.
Ingrédients
Pour les falafels :
- 260 g de patate douce
- 260 g de pois chiches cuits, égouttés
- 1 oignon rouge
- 1/2 citron jaune
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 cuillère à café de cumin
- Chapelure
- Sel et poivre
Pour la fondue de poireaux :
- 3 poireaux
- 12 cl de crème liquide (sarrasin pour moi)
- Sel et poivre
Instructions
Préparation des falafels :
- Pelez et dégermez les gousses d’ail, puis épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux.
- Epluchez la patate douce et râpez-la. Placez-la dans un mixeur avec l'oignon, l'ail, les pois chiches, le jus de citron, le persil, le cumin, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Formez des boules de la taille d’une noix. Si la préparation est trop liquide, ajoutez de la chapelure.
- Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 30 minutes à 180°C.
Préparation de la fondue de poireaux :
- Pendant la cuisson des falafels, lavez et coupez les poireaux en rondelles.
- Faites fondre les poireaux dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, ajoutez la crème, assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ces falafels à la patate douce sont une recette facile à réaliser, idéale pour les beaux jours.
