Pour apporter une touche originale à vos salades, remplacez la vinaigrette par de l'huile verte. Cette sauce, élaborée à partir d'huile neutre et d'herbes aromatiques, va sublimer vos plats et leur donner un parfum agréable.
Traditionnellement, on assaisonne les salades avec un filet d'huile d'olive ou du jus de citron. Cependant, il existe de nombreuses alternatives intéressantes. L'huile verte est une option savoureuse qui rafraîchit vos plats durant l'été. La créatrice de cette recette, Marie Tuffery (@sleepingbeautyytb), nous livre sa méthode simple et rapide.
Huile verte : qu'est-ce que c'est ?
Comme son nom l'indique, l'huile verte se caractérise par sa couleur naturelle, sans colorant. Elle est réalisée à partir d'une huile neutre, comme l'huile de colza ou de tournesol, mélangée à des ingrédients verts. Il est essentiel de choisir des herbes aromatiques, telles que le basilic, le persil ou la coriandre, ainsi que des feuilles vertes denses en chlorophylle comme l'épinard ou le poireau. La préparation est simple : blanchissez les ingrédients, mixez-les avec l'huile, puis filtrez.
Huile verte : la recette facile et rapide
Cette recette d'huile verte est idéale pour donner du peps à vos salades, avec peu d’ingrédients et un temps de préparation minimal.
Ingrédients :
- 1 botte de basilic
- 1 botte de menthe verte
- 40 cl d'huile de colza ou autre huile végétale neutre
Préparation :
- Lavez soigneusement les herbes.
- Portez à ébullition une casserole d'eau et plongez-y les herbes pour les blanchir pendant 15 secondes. Ensuite, transférez-les immédiatement dans un bain glacé. Essorez bien.
- Mixez l'huile de colza avec les herbes pendant environ 5 minutes.
- Filtrez le mélange pour éliminer les morceaux et conservez l'huile dans un récipient approprié.
Huile verte : comment bien la conserver
Contrairement aux huiles traditionnelles, l'huile verte doit être conservée au réfrigérateur. Selon les recommandations de Marie Tuffery, en utilisant des ingrédients appropriés, cette huile ne fige pas au froid (sauf si vous optez pour l'huile d'olive). Pour une qualité optimale, consommez-la dans les deux à trois semaines suivant sa préparation.
