En un rien de temps, embarquez pour un tour de France gastronomique grâce à ces recettes régionales prêtes en moins de 15 minutes. Laissez-vous séduire par la diversité des plats français, qu'ils proviennent de la Vendée, de la Bretagne, des Landes ou encore de Provence.
Le site Naturellement-flexitariens, élaboré par Interbev, vous propose une sélection de recettes savoureuses à tester. Découvrez-les ici :
- Steak de cheval grillé, sucrine au barbecue et mayonnaise aux herbes
- Tartare de veau aux olives et frites de panisse
- Rôti de bœuf et gratin de courgettes au roquefort
Steak de cheval grillé, sucrine au barbecue et mayonnaise aux herbes
Profitez des beaux jours avec cette recette provençale irrésistible !
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la viande :
- 2 pièces de steak de cheval
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 20 g de beurre
- 2 pincées de fleur de sel
- 3 tours de poivre du moulin
Pour la garniture :
- 4 pièces de sucrine
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de fleur de sel
- 30 g de parmesan râpé
- 20 g de sésame doré
Pour la mayonnaise aux herbes :
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 2 jaunes d’œuf
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 50 cl d’huile de tournesol
- Herbes variées : persil, ciboulette, estragon, basilic
- 1 citron vert
- 3 pincées de sel
- 3 pincées de piment d’Espelette
Instructions :
- Saisissez les steaks de cheval dans une poêle avec un mélange de beurre et d’huile chaude. Faites cuire environ 4 minutes, assaisonnez, puis laissez reposer 3 minutes avant de couper.
- Grillez les sucrines sur le barbecue ou dans une poêle avec de l’huile d’olive et un peu de fleur de sel pendant 3 minutes.
- Pour la mayonnaise, mélangez moutarde, jaunes d’œuf, vinaigre, sel et piment. Ajoutez l’huile progressivement pour obtenir une consistance ferme, puis incorporez les herbes et le jus du citron.
- Dressage : Servez les sucrines parsemées de parmesan et de sésame avec la viande et la sauce à part.
Tartare de veau aux olives et frites de panisse
Un plat marseillais à la fois simple et délicieux, parfait pour les journées estivales.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la viande :
- 2 escalopes de veau (200 g chacune)
- 1 oignon cébette
- 50 g d'olive verte de Nîmes
- 1 citron jaune
- 3 cl d’huile d’olive
- Tabasco, sel au goût
Pour les frites de panisse :
- 250 g de farine de pois chiches
- 1 gousse d’ail
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 50 cl d’huile de tournesol
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Coupez la viande en dés, hachez l’oignon et les olives. Mélangez avec citron, huile, sel et Tabasco dans un saladier.
- Pour les frites, faites chauffer l’eau salée et l’huile avec l’ail. Incorporez progressivement la farine de pois chiches, puis faites cuire jusqu'à épaississement. Réfrigérez avant de découper en frites et de frire à 160°C jusqu'à dorure.
- Dressage : Disposez le tartare dans une assiette avec de la roquette et servez les frites à part.
Rôti de bœuf et gratin de courgettes au roquefort
Offrez à vos convives une fausse simplicité avec ce plat fondant venu de l'Aveyron.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la viande :
- 1 pièce de rôti de bœuf de 1 kg
- 1 tête d’ail, 3 cuil. d’huile d’olive
- 20 cl d’eau, sel et poivre, thym frais
Pour le gratin :
- 5 courgettes, 1 échalote, 1 gousse d’ail
- 10 cl d’eau, 100 g de roquefort, 50 cl de lait
- 30 g de crème épaisse, 30 g de chapelure
Instructions :
- Préchauffez le four à 220°C. Arrosez le rôti d’huile d’olive et cuisez avec l’ail pendant 15 minutes. Ajoutez de l’eau et prolongez la cuisson en arrosant.
- Préparez le gratin : faites revenir l’échalote et l’ail, ajoutez les courgettes, le roquefort et les liquides. Mixez et incorporez la chapelure.
- Pour servir, tranchez le rôti et accompagnez-le du gratin chaud.
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