Bombe de nappage « effet velours », stickers à gâteaux, diamants en édulcorant… Nous avons testé les trucs des pros.
Des gâteaux ornés comme des Chevrolet, revêtus de nappages scintillants sans débordements... Ces chefs-d'œuvre étaient jusqu'à présent réservés aux pâtissiers. Aujourd'hui, une révolution sucrée est en marche : il est temps de réaliser des desserts maison dignes de Fauchon !
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Leurs vitrines ressemblent à des œuvres d'art car les pâtissiers savent que nous mangeons d'abord avec nos yeux. Un dôme en chocolat ici, une verrine aux couleurs éclatantes là... Ces artisans de la gourmandise ne laissent rien au hasard. Mais attention, ils ne créent pas tous leurs bijoux eux-mêmes. Des designers conçoivent en amont des décors pâtissiers et leur fournissent des décorations en vrac : perles cristallines, colorants scintillants et décalcomanies gourmandes. Nous avons plongé dans l'un de leurs catalogues.
Quelques jours plus tard, armés d'une boîte de marguerites en chocolat blanc et d'une bombe pour nappage "velours", notre enthousiasme est à son comble. Fini les gâteaux noyés sous des litres de crème ! En demi-gros, nous avons acquis une quantité phénoménale de décorations pour embellir nos douceurs maison. Et avec la saison des anniversaires et des mariages, nous avons mille raisons de donner vie à nos rêves sucrés.
Nappage velours et laque sur chocolat
Nous commençons par immerger notre Spray Velours dans de l'eau à 50 °C pendant 30 minutes. Organisée comme un vrai pâtissier, nous sortons notre gâteau glacé à l'extérieur pour éviter de repeindre la cuisine, puis nous l'aspergeons. Horreur ! Le choc thermique fissure immédiatement le nappage, transformant notre délice en un Grand Canyon craquelé. Pas de souci, des mini-papillons et des larmes en chocolat multicolores viendront à la rescousse !
Des petites billes de riz soufflé attirent notre attention. Plutôt que de les grignoter, nous choisissons de les intégrer dans des verrines pour le baptême de la petite voisine. Une couche de mousse au chocolat blanc, quelques billes, puis une nouvelle couche de mousse et quelques cuillères de confiture de roses. En terminant par un pschit de Spray Velours sur la base tiède, le résultat est parfait cette fois-ci ! Enfin, des petites cuillères en chocolat blanc et quelques diamants d'édulcorant ajoutent une touche finale éclatante. Cet effort culinaire est unanimement applaudi par nos invités.
Pour le prochain dessert, nous testerons les transferts de chocolat style "zèbre", ou peut-être une laque pour chocolat. Les décors en chocolat, Spray Velours, billes croquantes et autres décorations pâtissières sont disponibles sur le site de PCB.
