Offrez à vos papilles une expérience culinaire inoubliable avec cette recette de tournedos à la crème fraîche et à la moutarde. Associez des saveurs raffinées pour transformer un repas ordinaire en une véritable célébration gustative. Suivez nos conseils étape par étape pour réaliser ce plat d'exception, directement dans le confort de votre cuisine.
20 minutes
10 minutes
Moyen
€€€
Ingrédients
- 4 pièces de tournedos
- 125 mL de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 30 grammes de beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Brins de thym frais (facultatif)
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Spatule
- Petit bol
Préparation
Étape 1
Assaisonnez les tournedos avec du sel et du poivre sur les deux faces.
Étape 2
Faites chauffer la poêle en y ajoutant le beurre et un filet d'huile d'olive pour éviter la brûlure du beurre.
Étape 3
Saisissez les tournedos à feu vif pendant environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, puis ajustez selon votre préférence.
Étape 4
Réservez les tournedos au chaud, couverts d'une feuille d'aluminium sans serrer.
Étape 5
Déglacez la poêle avec un peu d'eau pour récupérer les sucs de viande, qui ajoutent beaucoup de saveur.
Étape 6
Incorporez la crème fraîche et la moutarde, mélangez bien puis laissez réduire quelques minutes pour épaissir la sauce.
Étape 7
Nappez les tournedos avec cette sauce onctueuse avant de servir.
Astuces de chef
Pour une sauce encore plus riche, ajoutez un peu de fond de veau ou de bouillon en même temps que la crème.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin rouge robuste et élégant. Un Pomerol ou un Saint-Émilion Grand Cru, avec leurs notes boisées et leur structure raffinée, s'accorderont parfaitement avec les arômes puissants de ce tournedos à la crème et à la moutarde.
À savoir
Ce plat est non seulement savoureux, mais également rapide à préparer. Les tournedos, issus du filet de bœuf, sont réputés pour leur tendreté et peuvent être agrémentés de diverses sauces. Dans cette recette, la rencontre entre la moutarde piquante et la douceur de la crème crée une harmonie gustative mémorable.
