Contrairement à la croyance populaire, tous les fruits frais ne sont pas obligatoirement les meilleurs choix. Alexandra Murcier, diététicienne-nutritionniste, explique que certains fruits se révèlent plus bénéfiques pour la santé lorsqu'ils sont consommés sous forme congelée.
Les fruits, prisés non seulement pour leur goût, mais également pour leurs vertus nutritionnelles, sont utilisés dans une multitude de recettes saines : du moelleux aux pommes au gâteau invisibile à la poire, en passant par le célèbre banana bread. Cependant, il est essentiel de noter qu’en ce qui concerne une certaine catégorie de fruits, la version surgelée présente souvent des avantages nutritionnels indéniables.
Quels fruits privilégier en version congelée ?
Il est intéressant de savoir que, dans certains cas, les fruits congelés surpassent les fruits frais. En effet, après leur récolte, les fruits exposés à l'air ambiant et à la lumière commencent à perdre leurs vitamines importantes. Par contre, la surgélation est un excellent moyen de préserver ces nutriments essentiels. À peine cueillis, les fruits sont lavés puis refroidis à -18 °C, ce qui limite leur détérioration. La diététicienne Alexandra Murcier souligne que les fruits rouges bénéficient particulièrement de cette méthode, leur teneur en antioxydants étant bien conservée, ce qui aide à protéger les cellules contre les effets du stress oxydatif. Elle recommande d’opter pour des myrtilles, framboises, mûres, cerises et fraises déguisées en version congelée.
Texturation et conseils de consommation
Cependant, il est à noter que la surgélation n'affecte pas tous les fruits de la même manière en termes de texture. Tandis que les myrtilles, framboises et cerises conservent leur consistance, les mûres et fraises deviennent plus tendres. Pour apprécier pleinement leur goût et leurs bienfaits, la diététicienne recommande de les utiliser dans un smoothie.
Source :
- Les 7 fruits qu'il vaut mieux acheter congelés que frais, selon une diététicienne, Doctissimo.
