Vous cherchez une douceur à accompagner votre café ? Les sèches sont la réponse idéale. Ces biscuits typiques de Franche-Comté se dégustent sans modération.
Lors des journées froides, rien de tel qu’un bon café, un thé ou un chocolat chaud en fin de repas ou lors d’un goûter. Pour les accompagner, pourquoi ne pas préparer à l’avance quelques sèches ? Ces biscuits se conservent très bien et se révèlent bien plus sains que leurs homologues industriels, parfois critiqués pour leurs ingrédients douteux. Heureusement, il existe des recettes maison, comme celles des sèches franc-comtoises.
Des ingrédients simples pour des biscuits savoureux
Egalement appelées sèches comtoises ou sèches du Haut-Doubs, ces galettes fines et croustillantes proviennent de l’Est de la France. Leur douceur résulte d’un mélange savoureux de sucre et de beurre, tandis que l’ajout de crème offre une texture unique. Originellement, ces biscuits étaient préparés pour utiliser le surplus de crème issue du lait, et il est conseillé d’utiliser de la crème entière plutôt que des alternatives allégées qui peuvent affecter le goût et la texture.
Selon l’influenceuse locale Mona, connue sous le nom de @lesdecouvertesdemona, “Ces sèches se conservent bien, mais elles disparaissent souvent très rapidement”. Vous pouvez les stocker aisément dans une boîte en métal, prêtes à être dégustées à tout moment.
Recette des sèches franc-comtoises
Ingrédients pour environ 15 sèches :
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 grosse cuillère de crème fraîche entière
Instructions :
- Mélanger la farine, le sel et le beurre dans un récipient, en sablant avec les doigts.
- Incorporer le sucre et la crème, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, envelopper de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
- Étaler la pâte finement sur un tapis de cuisson en silicone ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, jusqu'à obtenir une épaisseur presque transparente. Diviser en 8 portions avec une roulette à pâtisserie.
- Parsemer de sucre et de petits morceaux de beurre, puis enfourner durant environ dix minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et les laisser refroidir.
