Parfaites comme apéritif ou entrée, ces délicieuses bricks farcies aux courgettes, à la ricotta et aux tomates séchées sont signées Loulou Kitchen. Une ode à la fraîcheur de l'été !
La courgette, symbole de l'été, est tendre, économique et pleine de nutriments. Ce légume s'invite sur nos tables dès les premières journées ensoleillées et se décline à l'infini, des soupes aux gratins. Loulou Kitchen combine cet ingrédient vedette avec de la ricotta et des tomates séchées pour créer des bricks irrésistibles, idéales à tremper dans une sauce au yaourt aux herbes. Simple et rapide, cette recette se savoure un soir d'été.
Recette des bricks courgettes, ricotta et tomates séchées
Commencez par rincer 2 courgettes et les couper en petits dés. Dans une poêle, chauffez un bon filet d'huile d'olive, ajoutez les courgettes, assaisonnez avec zaatar ou thym, salez et poivrez. Incorporez également 1 gousse d’ail émincée et faites revenir le mélange.
Dans un bol, mélangez 1 pot de ricotta avec le zeste d'1 citron râpé, une poignée de basilic frais émincé et quelques tomates séchées coupées en lanières. Assaisonnez selon votre goût.
Humidifiez une feuille de brick et découpez-la en deux pour obtenir deux demi-cercles. Pliez la partie arrondie vers le centre pour former une bande rectangulaire. Déposez un peu de farce à une extrémité, puis pliez pour former un triangle. Répétez jusqu'à épuisement de la bande. Une fois terminé, enfermez bien la farce dans le triangle.
Chauffez un peu d'huile dans une poêle, puis faites dorer les bricks des deux côtés.
Accompagnez ces délices avec une sauce au yaourt, garni de graines de grenade et de menthe fraîche. "Un vrai régal !", assure Loulou Kitchen.
Conseils de préparation
Bien qu'elle ait opté pour des courgettes jaunes, Loulou Kitchen souligne que les courgettes vertes donneront tout aussi bien. Les feuilles de brick, au-delà de leur croustillant, sont idéales pour une multitude de recettes inspirées des cuisines maghrébine, libanaise ou asiatique.
Vous pouvez préparer les bricks en forme de cigare : placez une feuille de brick sur un plan de travail, ajoutez une cuillère à soupe de farce au centre, repliez les bords et roulez. Soudiez les extrémités avec un peu d’eau.
Pour la cuisson, précisez que les bricks n'ont pas besoin d'être plongés dans l'huile : un léger filet suffira pour leur donner une belle dorure.
