Un classique de la cuisine française, la soupe à l'oignon est le plat réconfortant par excellence durant les mois froids. Avec cette version enrichie de raclette, préparez-vous à fondre de plaisir !
Incontournable, la soupe à l’oignon se retrouve sur la carte de nombreux bistrots, notamment parisiens. Facile à préparer, délicieuse et peu coûteuse, elle représente une véritable bouffée de chaleur. La célèbre gourmande Margaukitchen, suivie par plus de 24 000 abonnés sur Instagram, a dévoilé une recette irrésistible mettant à l’honneur la raclette, ainsi qu’un ingrédient surprise. Découvrons cette recette ensemble !
L'ingrédient secret pour une soupe à l'oignon réussie
Pour concocter ce délice, convient de prévoir pour 2 personnes (ou 4 ramequins) :
- Environ 5 oignons émincés finement
- Du bouillon de volaille, en quantité suffisante pour immerger les oignons
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 8 tranches de raclette
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, l'ingrédient qui fait la différence !
- 8 tranches de pain (baguette)
- 1 noix de beurre
Une recette simple et réconfortante
Pour commencer, faites fondre une noix de beurre dans une cocotte et faites-y revenir les oignons à feu moyen. Pendant que les oignons cuisent, placez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile et enfournez à 180 °C pendant environ 5 minutes.
Ajoutez le sirop d’érable aux oignons, incorporez la Maïzena, puis mélangez. Versez ensuite le bouillon de volaille pour recouvrir les oignons, ajoutez le vinaigre balsamique et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Répartissez la soupe dans des mini-cocottes, garnissez de pain grillé et de tranches de raclette. Enfournez pour 15 minutes à 200 °C. Et voilà, c'est prêt à être dégusté !
Brève histoire de la soupe à l’oignon
Bien que ce plat soit aujourd'hui emblématique des bistrots parisiens, son origine est en réalité lyonnaise. Au départ considéré comme un « plat du pauvre » à base de bouillon, de pain et d’oignons, ce classique a vu son image rehaussée au XVIIIe siècle. Une légende raconte qu’un roi affamé aurait préparé une soupe avec des oignons, du beurre et du champagne, propulsant ainsi la soupe à l’oignon au rang de mets royal.
